Boti

El botidao, también conocido como baithi, chulesi , botki , dao , da , aruvamanai , chulesi , pavshi , vili , morli , pahsul o pirdai, es un instrumento cortante, ^{[ 1 ]} más frecuente en Nepal , Maharashtra , el sur de la India , Bihar , Pakistán y la región de Bengala , ^{[ 2 ]} Tripura , el valle de Barak de Assam .

Se trata de una hoja larga y curva que corta sobre una plataforma que se sujeta con el pie. Ambas manos se utilizan para sujetar lo que se va a cortar y moverlo contra la hoja. El lado más afilado queda orientado hacia el usuario. ^{[ 3 ]} Este método proporciona un excelente control sobre el proceso de corte y puede utilizarse para cortar desde pequeños camarones hasta grandes calabazas.

Una versión más grande del instrumento, con una hoja más grande, se usa para destripar y cortar pescado. Otra versión del instrumento es el Nariyal Khuruchni (rallador de coco), que tiene forma de tapa plana y redonda con pequeños dientes afilados, similares a los de un tiburón, a su alrededor para serrar el coco. Dao o daa (una de las muchas variantes que se conocen en Bangladesh, específicamente en Chittagong y Sylhet ) es una variación del boti, que se sostiene con la mano.

Este instrumento de corte no es exclusivo de Bengala . También se utiliza en diversas regiones del subcontinente indio . Se conoce con diferentes nombres en distintos idiomas. Algunos de los nombres en diferentes idiomas o regiones de la India son:

• Bengalí : বটি ( Boṭi ), Kuruni ( কুরুনি - rallador de coco), Dāo/Dā ( দাও/দা - de mano)
• Bihari: बैठी (Baithi), हसवा (Haswa)
• Nepalí : चुुलेेसी ( Chulesi )
• Tamil : அரிவாள்மனை/அருவமனை ( Arivāḷmaṇai / Aruvamaṇai ), திருவி ( Tiruvi - rallador de coco)
• Canarés : ಈಳಿಗೆಮಣೆ ( Īḷige Maṇe ), ತುರಿಯುವ ಮಣೆ/ತುರಿಯಾ ಮಣೆ ( Turiyuva Maṇe/Turiyā Maṇe - rallador de coco)
• Malayalam : ചിരവ ( Chirava )
• Telugu : కత్తిపీట ( Kattipīṭa ), ఈలపీట ( Ēlapīṭa )
• Konkani : आदोळी ( Ādoḷi )
• Marathi : मोरळी ( Moḷi ), विळी ( Viḷi - rallador de coco)
• Odia : ପନିକି / ପନିଖି ( Paniki / Panikhi ), କୋରଣା ( Koråṇā - rallador de coco)
• Maithili : হাসু/কত্তা ( Hāsu/Kattā )
• Hindi : पिरदाइ ( Pirdāi ), पाहसुल ( Pāhsul )
• Sinhala : හිරමන්‍ය ( Hiramanya - rallador de coco)

Está diseñado para que los cocineros se sienten cómodamente en el suelo y corten verduras y carne con una pierna doblada sobre la base de madera y la otra extendida. El rallador de coco se encuentra en todos los estados mencionados anteriormente que producen y utilizan más cocos en la gastronomía.

• Dao (espada Naga)
• Dha (espada)
• Kukri