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Producción de café en Brasil

Una plantación de café en Santo Antônio do Amparo , Minas Gerais Brasil produce aproximadamente un tercio del café mundial, lo que lo convierte, con diferencia, en el mayor prod...

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Una plantación de café en Santo Antônio do Amparo , Minas Gerais

Brasil produce aproximadamente un tercio del café mundial, lo que lo convierte, con diferencia, en el mayor productor del mundo . Las plantaciones de café, que abarcan unos 27.000 km² (10.000 millas cuadradas ) , se ubican principalmente en los estados del sureste de Minas Gerais , São Paulo y Espírito Santo, donde el entorno y el clima proporcionan condiciones ideales para el cultivo.   

El café brasileño prosperó desde principios del siglo XIX, cuando los inmigrantes llegaron para trabajar en las plantaciones de café.

Historia

El café no era originario de América, sino que fue importado al país. La primera cosecha llegó a Brasil en el siglo XVIII, convirtiéndolo en el principal productor para la década de 1840. El primer cafeto en Brasil fue plantado por Francisco de Melo Palheta en Pará en 1727. [ 1 ] Según la leyenda, los portugueses buscaban una parte del mercado del café, pero no pudieron obtener semillas de la vecina Guayana Francesa debido a la negativa del gobernador a exportarlas. Palheta fue enviado a la Guayana Francesa en una misión diplomática para resolver una disputa fronteriza. De regreso a casa, logró introducir de contrabando las semillas en Brasil seduciendo a la esposa del gobernador, quien secretamente le dio un ramo con semillas. [ 2 ] [ 3 ]

Personas africanas esclavizadas trabajando en una plantación de café en Brasil, c. 1882

El café se extendió desde Pará y llegó a Río de Janeiro en 1770, pero solo se produjo para consumo interno hasta principios del siglo XIX, cuando aumentó la demanda estadounidense y europea, [ 4 ] creando el primero de dos auges del café. [ 5 ] El ciclo se extendió desde la década de 1830 hasta la de 1850, contribuyendo a la disminución de la esclavitud y al aumento de la industrialización. [ 6 ] Las plantaciones de café en Río de Janeiro, São Paulo y Minas Gerais crecieron rápidamente en tamaño en la década de 1820, [ 4 ] representando el 20% de la producción mundial. [ 7 ] Para la década de 1830, el café se había convertido en la mayor exportación de Brasil y representaba el 30% de la producción mundial. En la década de 1840, tanto la participación en las exportaciones totales como en la producción mundial alcanzó el 40%, convirtiendo a Brasil en el mayor productor de café. [ 8 ] La industria cafetera temprana dependía de los esclavos; En la primera mitad del siglo XIX se importaron 1,5 millones de esclavos para trabajar en las plantaciones. [ 9 ] Cuando se prohibió el comercio exterior de esclavos en 1850, los propietarios de plantaciones comenzaron a recurrir cada vez más a inmigrantes europeos para satisfacer la demanda de mano de obra. [ 10 ] Sin embargo, el comercio interno de esclavos continuó hasta que la esclavitud fue finalmente abolida en Brasil en 1888. [ 11 ]

Embarque de café en el Puerto de Santos , São Paulo, 1880

El segundo auge se extendió desde la década de 1880 hasta la de 1930, coincidiendo con un período de la política brasileña conocido como café com leite (" café con leche "). El nombre hace referencia a las industrias dominantes de los estados más grandes: el café en São Paulo y los productos lácteos en Minas Gerais. [ 12 ] Durante este período, el gobierno brasileño también comenzó a implementar la valorización, una práctica proteccionista diseñada para estabilizar el precio del café. [ 13 ]

Trabajadores japoneses en una fazenda (granja), 1930.

El distrito de Zona da Mata Mineira produjo el 90% del café de Minas Gerais durante la década de 1880 y el 70% durante la década de 1920. La mayoría de los trabajadores eran hombres negros, algunos esclavizados y otros libres. Inmigrantes italianos, españoles y japoneses, cada vez más numerosos, proporcionaron la creciente fuerza laboral. [ 14 ] [ 15 ] Se construyó un sistema ferroviario para transportar los granos de café al mercado, pero también proporcionó un transporte interno esencial tanto para carga como para pasajeros, además de desarrollar una gran fuerza laboral calificada. [ 16 ] La creciente industria del café atrajo a millones de inmigrantes y transformó a São Paulo de una pequeña ciudad al mayor centro industrial del mundo en desarrollo. [ 6 ] La población de la ciudad, que era de 30 000 habitantes en la década de 1850, creció a 70 000 en 1890 y a 240 000 en 1900. Con un millón de habitantes en la década de 1930, São Paulo superó a Río de Janeiro como la ciudad más grande del país y el centro industrial más importante. [ 17 ]

A principios del siglo XX, el café representaba el 16% del producto nacional bruto de Brasil y tres cuartas partes de sus ingresos por exportaciones. Tanto los productores como los exportadores desempeñaron un papel importante en la política; sin embargo, los historiadores debaten si fueron realmente los actores más poderosos del sistema político. [ 18 ] El Acuerdo de Taubaté de febrero de 1906 es un claro ejemplo de la gran influencia política que ejercía São Paulo debido a su papel en el comercio del café. La sobreproducción había disminuido el precio del café, y para proteger la industria cafetalera —y los intereses de la élite cafetalera local— [ 19 ] el gobierno debía controlar el precio comprando las cosechas abundantes y vendiendo los granos en el mercado internacional a un precio más favorable. [ 20 ] El plan provocó un aumento temporal del precio y promovió la continua expansión de la producción de café. [ 21 ] El plan de valorización fue exitoso desde la perspectiva de los plantadores y del Estado brasileño, [ 22 ] pero condujo a un exceso de oferta global y aumentó los daños del colapso durante la Gran Depresión en la década de 1930. [ 21 ]

En la década de 1920, Brasil tenía prácticamente el monopolio del mercado internacional del café, suministrando el 80% del café mundial. [ 23 ] Desde la década de 1950, la participación de mercado del país ha disminuido constantemente debido al aumento de la producción mundial. [ 24 ] A pesar de la disminución de la participación y los intentos del gobierno por reducir la dependencia del sector exportador de un solo cultivo, el café aún representaba el 60% de las exportaciones totales de Brasil hasta 1960. [ 25 ]

Historiografía

La primera economía cafetera de Brasil se desarrolló cerca de São Paulo, en la zona cafetalera de Santos. Al norte de São Paulo se encontraba el Valle del Paraíba , región que albergaba a Oeste Paulista, otrora hegemónica del café brasileño. Esta región y su economía crecieron únicamente gracias al trabajo esclavo. Posteriormente, la industria atrajo a numerosos inmigrantes para trabajar en el café. La industria cafetera ya estaba en pleno auge cuando se abolió la esclavitud en 1888. Esto propició la existencia de una segunda forma de esclavitud, promovida por el gobierno brasileño y las presiones europeas internacionales para expandir aún más la economía cafetera. [ 26 ] La política y la economía que subyacen a la segunda forma de esclavitud sin duda han afectado la producción de café en Brasil. El historiador Dale Tomich describe: «El concepto de la segunda forma de esclavitud reinterpreta radicalmente la relación entre esclavitud y capitalismo al llamar la atención sobre el surgimiento de extensas zonas de producción de mercancía esclava en el sur de Estados Unidos, Cuba y Brasil, como parte de la industrialización y la expansión económica mundial del siglo XIX». Utilizando esta perspectiva sobre la segunda esclavitud, se explica la industria del café en Brasil hoy en día al rastrear sus orígenes en el siglo XIX. [ 27 ] La abolición de la esclavitud no necesariamente cambió las prácticas laborales, pero sí impulsó un cambio en la historia laboral. Esta ola de segunda esclavitud, como su nombre lo indica, pudo haber abolido la esclavitud legal, pero no abolió las duras prácticas laborales ni el racismo. La historia social de Brasil seguía siendo la de una sociedad segregada. [ 28 ]

Una de las formas más significativas en que la segunda esclavitud en Brasil ha impactado su historia social es su conexión con el capitalismo. Los antiguos esclavos de São Paulo seguían siendo la columna vertebral de la industria del café, impulsando a Brasil a un estatus elevado como nación industrializada. Incluso antes de la emancipación de los esclavos, varios grabados e imágenes de principios del siglo XIX muestran a esclavos de piel oscura trabajando en los cafetales. [ 29 ] [ 30 ] Como argumenta el autor Erik Mathisen, la segunda esclavitud está conectada con el capitalismo, al igual que la esclavitud misma. Y al igual que en Estados Unidos, hacia la década de 1880 en Brasil la esclavitud se debilitaba en su sentido tradicional, pero los ricos propietarios de plantaciones ignoraron el cambio de estatus social de esclavo a exesclavo y mantuvieron sus prácticas laborales. Mathisen continúa diciendo: "El azúcar cubano, el café brasileño y el algodón estadounidense no solo se convirtieron en cultivos comerciales de alta demanda, sino que su producción se inspiró en nuevas y brutales técnicas laborales, impulsadas por nuevas ideas sobre la gestión científica de la agricultura y el trabajo..." [ 31 ]

Gran parte del panorama cafetalero brasileño tiene que ver con su historia laboral y social. La segunda esclavitud tiene sus raíces en la industria del azúcar, el algodón y el café en América. La industria azucarera , al igual que la algodonera en Norteamérica, tiene una historia larga y compleja. Si bien el azúcar se extendió por todo el Viejo Mundo, su producción finalmente cayó en manos de los europeos en la historia mundial contemporánea. Esta materia prima moldeó la historia social y laboral, así como la geografía. Al igual que el algodón, esta materia prima generó grandes ganancias y, por lo tanto, la presencia del capitalismo era innegable. Como señala Dale Tomisch en muchas de sus obras, el azúcar, el algodón y el café han cambiado para siempre el paisaje sobre el que las personas construyen sus vidas, ya que su historia ha visto la evolución de estas sociedades basadas en el azúcar. [ 32 ] Incluso con el trabajo libre, el objetivo final del Estado en el siglo XIX era la expansión económica en la economía mundial; por lo tanto, con regímenes de trabajo libre o no libre, el Estado seguía sin estar comprometido con aliviar las injusticias de la esclavitud, sino más bien con el crecimiento del Estado económico. En el contexto de la esclavitud secundaria, al analizar estos tres productos básicos, el café, a diferencia del azúcar y el algodón, adquirió mayor relevancia en el Brasil del siglo XIX. Sin duda, los aspectos políticos y económicos de la esclavitud secundaria influyeron en la producción de café en Brasil.

Un joven agricultor brasileño seleccionando los granos de café más maduros en 1961.

Antes de la década de 1960, los historiadores generalmente ignoraban la industria del café porque les parecía demasiado vergonzosa. El café no era una industria importante durante el período colonial. En cualquier localidad en particular, la industria del café florecía durante algunas décadas y luego se desplazaba a medida que el suelo perdía su fertilidad. Este movimiento se denominó Frente Cafetero e impulsó la deforestación hacia el oeste. Debido a esta transitoriedad, la producción de café no estaba profundamente arraigada en la historia de ninguna localidad en particular. Después de la independencia, las plantaciones de café se asociaron con la esclavitud, el subdesarrollo y una oligarquía política, y no con el desarrollo moderno del estado y la sociedad. [ 33 ] Ahora los historiadores reconocen la importancia de la industria y existe una floreciente literatura académica. [ 26 ] [ 34 ]

desregulaciones de la década de 1990

El cambio en el gusto de los consumidores hacia un café más suave y de mayor calidad provocó un desacuerdo sobre las cuotas de exportación del Acuerdo Internacional del Café a finales de la década de 1980. [ 35 ] Con las cuotas mantenidas del acuerdo de 1983, el cambio aumentó el valor del café más suave a expensas de las variedades más tradicionales. Brasil, en particular, se negó a reducir sus cuotas creyendo que disminuiría su participación en el mercado. [ 35 ] [ 36 ] Los consumidores, liderados por Estados Unidos, exigieron una mayor calidad del café y el fin de vender café a no miembros a precios reducidos. [ 37 ] [ 38 ] Funcionarios estadounidenses criticaron a Brasil por no estar dispuesto a aceptar una reducción de las cuotas del país a pesar de la disminución de su participación en el mercado mundial desde 1980. [ 36 ] Jorio Dauster, director del Instituto Brasileño del Café, controlado por el Estado, creía que Brasil podría sobrevivir sin la ayuda del acuerdo. [ 35 ] [ 36 ] Al no poder llegar a un acuerdo de manera oportuna, el acuerdo fracasó en 1989. [ 37 ] Como resultado, el Instituto Brasileño del Café, que anteriormente controlaba el precio del café regulando la cantidad cultivada y vendida, [ 39 ] fue abolido para limitar la interferencia del gobierno en favor de los mercados libres. [ 40 ] Hasta este punto, la industria simplemente había descuidado la gestión del control de calidad porque las regulaciones gubernamentales favorecían las economías de escala , pero ahora los procesadores de café comenzaron a explorar segmentos de mayor calidad en contraste con la calidad tradicionalmente más baja. [ 41 ]

Producción

Los mayores productores de café

Los seis estados brasileños con mayor superficie cultivada de café son Minas Gerais (1,22 millones de hectáreas); Espírito Santo (433.000 hectáreas); São Paulo (216.000 hectáreas); Bahía (171.000 hectáreas); Rondônia (95.000 hectáreas); y Paraná (49.000 hectáreas). [ 42 ]

Brasil ha sido el mayor productor mundial de café durante los últimos 150 años. [ 43 ] Esta producción alcanzó su punto máximo en la década de 1920 y disminuyó desde la década de 1950 debido a la competencia global. Actualmente, Brasil produce alrededor de un tercio del café mundial. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), Brasil sigue siendo hasta la fecha (2026) el líder mundial en la producción de café verde, seguido de Vietnam , Indonesia y Colombia . [ 44 ] [ 45 ] El país no tiene rival en la producción total de café verde, café arábica y café instantáneo. [ 46 ] En 2011, la producción total fue de 2,7 millones de toneladas, más del doble de la cantidad de Vietnam, el segundo mayor productor. [ 47 ] Unos 3,5 millones de personas están involucradas en la industria, principalmente en zonas rurales. [ 48 ]

Granos de café secándose al sol, Alto Jequitibá , Minas Gerais

Cultivo

Hay alrededor de 220.000 fincas cafetaleras involucradas en la industria, [ 49 ] con plantaciones que cubren aproximadamente 27.000 km 2 (10.000 millas cuadradas ) del país. [ 48 ]   

Las plantaciones se ubican principalmente en los estados del sureste de Minas Gerais, São Paulo y Paraná, donde el ambiente y el clima proporcionan condiciones de cultivo ideales. [ 39 ] Minas Gerais por sí solo representa aproximadamente la mitad de la producción del país. [ 50 ] La mayoría de las plantaciones se cosechan en las estaciones secas de junio a septiembre, [ 51 ] generalmente en una gran cosecha anual cuando la mayoría de las bayas están maduras. En la mayoría de los países, los granos de arábica se procesan utilizando el proceso húmedo (también llamado café lavado ), pero prácticamente todo el café en Brasil se procesa utilizando el proceso seco (también llamado café sin lavar o natural). [ 52 ] Las bayas enteras se limpian y se colocan al sol para secar durante 8 a 10 días (o hasta cuatro semanas en condiciones desfavorables). [ 53 ] Luego se retira la capa exterior de la baya seca en un proceso de descascarillado antes de que los granos se clasifiquen, gradúen y empaquen en  sacos de 60 kg. [ 54 ]

Especies

Mapa de las regiones cafetaleras de Brasil
  Arábica Robusta Fuente: Souza 2008 , p. 226   

Varias especies del género Coffea pueden cultivarse por sus granos, pero dos especies, arabica y robusta , representan prácticamente toda la producción. La arabica domina tanto en Brasil como en el mundo entero, con aproximadamente el 70% de la producción; la robusta representa el 30% restante. En Brasil, la producción de arabica se ubica en el principal grupo de estados cafetaleros, liderado por Minas Gerais, donde se produce casi exclusivamente arabica. [ 50 ] La robusta se cultiva principalmente en el estado de Espírito Santo, mucho más pequeño y ubicado en el sureste, donde alrededor del 80% del café es robusta. [ 50 ] Más recientemente, el estado de Rondônia, en el noroeste, ingresó al mercado y produce grandes cantidades de robusta. [ 49 ]

Helada

La planta de café puede tolerar bajas temperaturas, pero no heladas. Las heladas más leves, llamadas "heladas blancas", matan las flores que se convierten en cerezas cosechadas, pero el árbol vuelve a producir flores la temporada siguiente. Las heladas blancas solo afectan la cosecha del año siguiente, pero las heladas más severas, las "heladas negras", matan el árbol por completo y tienen consecuencias a largo plazo. [ 55 ] Es necesario plantar nuevas plantas después de una helada negra, y el árbol tarda años en empezar a dar fruto, normalmente entre 3 y 4 años. Brasil es el único gran productor vulnerable a las heladas, [ 56 ] y las heladas severas pueden elevar el precio mundial del café debido a la gran cuota de mercado de Brasil. Las heladas de esta severidad afectan las cosechas cada cinco o seis años, causando volatilidad en el mercado. [ 57 ] [ nota 1 ]

Escarcha negra de 1975

Precios del café 1973 - 2022

La devastadora helada negra de 1975 azotó el 18 de julio, [ 58 ] golpeando con mayor fuerza en Paraná, [ 59 ] Minas Gerais y São Paulo. La cosecha inmediatamente posterior de 1975-76 no se vio gravemente afectada, ya que dos tercios de la cosecha ya se habían completado, [ 55 ] pero la cosecha de 1976-77 fue golpeada más fuerte con el 73,5% de los cultivos afectados. [ 60 ] El precio del café se duplicó en 1976-1977 y no volvió a caer hasta la exitosa cosecha de agosto de 1977. [ 61 ] La última [ 62 ] helada severa tuvo lugar en 1994 cuando dos heladas particularmente fuertes azotaron en junio y julio en el lapso de dos semanas. [ 63 ] Si bien no fueron tan severas como en 1975, las heladas redujeron la cosecha del año siguiente entre un 50 y un 80 % en algunos estados como São Paulo y Paraná, y aumentaron los precios mundiales en los años siguientes. [ 64 ]

Industria de procesamiento

La industria de procesamiento se divide en dos grupos distintos: café molido/tostado y café instantáneo . [ 65 ] El mercado del café molido/tostado es altamente competitivo y contaba con más de 1000 empresas en 2001. En contraste, el mercado del café instantáneo está altamente concentrado, con cuatro grandes empresas que representan el 75 % del mercado. [ 65 ] Brasil es el mayor exportador mundial de café instantáneo, que constituye entre el 10 % y el 20 % del total de las exportaciones de café. [ 66 ] Ambos tipos de café se exportan principalmente a Estados Unidos, el mayor consumidor de café del mundo. [ 67 ]

Exportar

Bolsas de café en São Paulo

El café sigue siendo una exportación importante, [ 11 ] pero su importancia ha disminuido en los últimos 50 años. Las exportaciones de café como porcentaje de las exportaciones totales fueron superiores al 50% entre las décadas de 1850 y 1960, [ 68 ] alcanzando su punto máximo en 1950 con un 63,9%. [ 69 ] El porcentaje comenzó a disminuir en la década de 1960 cuando otros sectores con alta dependencia de las exportaciones se expandieron. Para 1980, las exportaciones de café habían bajado al 12,3% [ 69 ] y para 2006 representaban solo el 2,5%. [ 48 ] Brasil es el mayor consumidor de café, superando a Estados Unidos a mediados de la década de 2010. [ 70 ] [ 71 ] Per cápita, Brasil es el 14.º mayor consumidor y, junto con Etiopía, el único gran productor de café con un consumo interno considerable. [ 72 ]

aranceles

No existen impuestos sobre las exportaciones de café desde Brasil, pero la importación de café verde y tostado al país está gravada con un 10 % y el café soluble con un 16 %. [ 73 ] El café sin procesar puede exportarse libre de aranceles a los tres mercados más grandes: Estados Unidos, la Unión Europea y Japón, [ 74 ] pero el café procesado, como los granos tostados, el café instantáneo y el café descafeinado, está gravado con un 7,5 % en la UE y un 10 % en Japón. Las exportaciones a Estados Unidos están exentas de aranceles. [ 74 ]

Véase también

Notas

  1. ↑ Consulte " Heladas y sequías en zonas cafetaleras de Brasil " (archivado el 14 de enero de 2013 en Wayback Machine ) en el sitio web de la OIC para obtener una lista completa de heladas y sequías.

Referencias

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Lecturas adicionales

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