caja de pan

Una panera (principalmente estadounidense) o un recipiente para pan (principalmente británico) ^{[ 1 ]} es un contenedor para almacenar pan y otros productos horneados para mantenerlos frescos. Eran un artículo de cocina más común en los hogares hasta que el pan comenzó a elaborarse comercialmente con conservantes alimentarios y envuelto en plástico. Muchas personas aún usan paneras para almacenar pan comprado en tiendas, pero son más utilizadas por quienes hornean pan en casa. Suelen estar hechas de metal, madera o, a veces, cerámica (las paneras de cerámica también se llaman tinajas de pan ). Las paneras antiguas pueden ser antigüedades coleccionables .

Las paneras suelen ser lo suficientemente grandes como para contener una o dos hogazas de pan de tamaño medio, de hasta aproximadamente 40 cm de ancho por 20 cm de alto y profundidad (16  pulgadas × 8 a 9 pulgadas  × 9 pulgadas  ). ^{[ 2 ]}

El pan duro se denomina coloquialmente "seco", pero el secado y el endurecimiento son procesos distintos. El pan duro puede pesar lo mismo que el pan "fresco", lo que indica una pérdida de agua prácticamente nula; por el contrario, el pan puede secarse sin endurecerse. El endurecimiento es un proceso de retrogradación , en el que el almidón se transforma en una forma cristalina en presencia del agua contenida en el propio pan. Este proceso se acelera a temperaturas más bajas, ^{[ 3 ]} como en la refrigeración , por lo que el pan almacenado a temperatura ambiente se mantiene fresco durante más tiempo que el pan refrigerado. ^{[ 4 ]} Sin embargo, el pan congelado atrapa la humedad en forma de hielo y evita el proceso de endurecimiento. ^{[ 5 ]}

Por lo tanto, las paneras están diseñadas para:

• Conservan su contenido a temperatura ambiente, prolongando así el tiempo de conservación de los alimentos;
• Coloca la tapa lo suficientemente suelta para permitir la circulación del aire, reduciendo la condensación , lo que ayuda a prevenir la formación de moho ;
• Debe tener una tapa lo suficientemente hermética para ralentizar el proceso de secado y proteger el contenido de ratones y otras plagas, como hormigas y moscas.

La panera se usa comúnmente para describir el tamaño de otros objetos, ^{[ 1 ]} un sentido que ha perdurado más allá de su uso habitual en la cocina. La pregunta "¿Es más grande que una panera?" fue popularizada por Steve Allen en el programa de concursos estadounidense What's My Line?, donde se convirtió en un chiste recurrente después de que la hiciera por primera vez en 1953. Sigue siendo una pregunta popular en el juego de salón 20 Questions . ^{[ 6 ]}

• Definición de panera en el diccionario Wikcionario