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Articulo de referencia

Johanna Budwig

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Johanna Budwig (1908-2003) fue una bioquímica alemana , defensora de tratamientos alternativos contra el cáncer y escritora. [ 1 ] Budwig era farmacéutica y doctora en física y química . [ 2 ] Basándose en su investigación sobre ácidos grasos , desarrolló una dieta lactovegetariana que, según ella, era útil en el tratamiento del cáncer . No existe evidencia clínica de que la dieta Budwig sea efectiva y puede causar efectos adversos. [ 3 ] [ 4 ]

Biografía

Budwig nació en Essen y a los 16 años ingresó en el Instituto de Diaconisas de Kaiserswerth. [ 1 ] Estudió farmacia en Königsberg y Münster , donde conoció a su mentor, el profesor Hans Kaufmann, fundador del Instituto Alemán de Investigación de las Grasas. Trabajó con Kaufmann como asistente de investigación y se doctoró en 1939. [ 1 ]

Mientras trabajaba como investigadora en la Oficina Federal de Salud de Alemania, observó que muchos fármacos contra el cáncer que se evaluaban en la década de 1950 contenían grupos sulfhidrilo. Budwig creía que los compuestos sulfhidrilo eran importantes para el metabolismo y la respiración celular . [ 2 ] Investigó la teoría de que se desarrollaría un ambiente con bajo contenido de oxígeno en ausencia de grupos sulfhidrilo y/o ácidos grasos asociados que fomentarían la proliferación de células cancerosas. [ 2 ] Junto con Kaufmann, desarrolló técnicas de cromatografía en papel para identificar y cuantificar ácidos grasos. [ 1 ] [ 2 ] Budwig utilizó estas técnicas para comparar los perfiles de ácidos grasos de individuos enfermos y sanos. [ 2 ] En 1950, Budwig y Kaufmann presentaron sus hallazgos en el Congreso Internacional de Grasas sobre "Nuevos enfoques en el análisis de grasas". [ 1 ] Argumentó que las grasas altamente calentadas y modificadas químicamente que se encuentran principalmente en la margarina eran peligrosas para la salud humana. En 1951, Budwig era la principal experta en productos farmacéuticos y grasas del Instituto Federal de Investigación de Grasas, pero renunció debido a la controversia generada por sus declaraciones críticas sobre los ácidos grasos trans . [ 1 ]

Budwig llegó a la conclusión de que las grasas procesadas industrialmente eran perjudiciales para la salud y causaban enfermedades cardiovasculares y cáncer, mientras que los ácidos grasos poliinsaturados eran protectores. [ 1 ] Sostuvo que el aceite de linaza, que contiene ácido alfa-linolénico , un ácido graso omega-3 esencial y proteínas de azufre en forma de quark o requesón bajos en grasa, son de gran importancia en la dieta. [ 1 ] Se hizo famosa por su "Crema Budwig", para la cual se mezclan aceite de linaza, leche y quark bajo en grasa hasta que no quede aceite. [ 1 ]

Budwig murió en Freudenstadt en 2003, a la edad de 94 años, como consecuencia de una fractura de cuello femoral . [ 1 ]

La dieta de Budwig

En 1952, describió una dieta que, según ella, tenía efectos anticancerígenos. La llamó el “protocolo Budwig”. [ 5 ] [ 6 ] El enfoque de esta dieta es modificar la ingesta de grasas dietéticas. [ 2 ] Es una dieta lactovegetariana rica en aceite de linaza y otros aceites vegetales prensados ​​en frío, mezclados con requesón y comidas ricas en frutas, verduras con chucrut, jugos recién exprimidos, frutos secos y semillas. La dieta evita las grasas animales, la mantequilla, la margarina, la carne, los mariscos y el azúcar. [ 1 ] [ 7 ] Recomendó el consumo de ajo, puerros o cebollas, ya que estas plantas contienen proteínas con contenido de azufre. [ 1 ] Sus ideas dietéticas inspiraron la investigación de Catherine Kousmine . [ 7 ]

No existe evidencia clínica que respalde las afirmaciones de la dieta Budwig contra el cáncer. [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] Los efectos adversos de la dieta han incluido desnutrición , dolor de estómago , flatulencia y reacciones alérgicas . [ 3 ] [ 4 ]

Las personas con cáncer que retrasan o renuncian a tratamientos efectivos como resultado del uso de dietas como la Dieta Budwig podrían sufrir recaídas , experimentar una progresión innecesaria de la enfermedad y experimentar síntomas continuos relacionados con el cáncer. [ 8 ]

Publicaciones seleccionadas

  • El aceite de lino como un verdadero aliado contra la artritis, el infarto de miocardio y el cáncer (1994)
  • El libro de cocina de la dieta de aceite y proteínas (2006)

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Kerckhof, Annette. (2020). Budwig, Johanna (1908-2003) . En Wichtige Frauen in der Naturheilkunde . Saltador. págs. 65-69. ISBN 978-3-662-60458-8
  2. 1 2 3 4 5 6 Mannion, C.; Page, S.; Bell, LH; Verhoef, M. (2010). " Componentes de una dieta anticancerígena: recomendaciones dietéticas, restricciones y suplementos del Protocolo Bill Henderson" . Nutrients . 3 (1): 1– 26. doi : 10.3390/nu3010001 . PMC 3257729. PMID 22254073 .  
  3. 1 2 3 "Dieta Budwig" . cancerresearchuk.org . Cancer Research UK . 21 de diciembre de 2018.
  4. 1 2 3 Hübner, J.; Marienfeld, S.; Abbenhardt, C.; Ulrich, CM; et al. (2012). "¿Wie sinnvoll sind 'Krebsdiäten'?" [ ¿ Qué utilidad tienen las dietas contra el cáncer? ] . Deutsche Medizinische Wochenschrift (en alemán). 137 (47): 2417– 22. doi : 10.1055/s-0032-1327276 . PMID 23152069 . S2CID 76124925 .   
  5. 1 2 "Lino" . cancer.org . Sociedad Americana del Cáncer . 14 de octubre de 2011. Archivado del original el 29 de marzo de 2010. Consultado el 18 de marzo de 2014 .
  6. ↑ "Ácidos grasos omega-3" . cancer.org . Sociedad Americana del Cáncer . 17 de enero de 2013. Archivado del original el 8 de junio de 2009. Consultado el 18 de marzo de 2014 .
  7. 1 2 Käsmayr, Anneli. (2017). Culinary Turn Aesthetic Practice of Cookery . Transcript Verlag. p. 165. ISBN 978-3-8376-3031-2
  8. ↑ Huebner, J.; Marienfeld, S.; Abbenhardt, C.; Ulrich, C.; et al. (2014). "Asesoramiento a pacientes sobre dietas oncológicas: una revisión de la literatura y recomendaciones para la práctica clínica" . Anticancer Research . 34 (1): 39– 48. PMID 24403443 .  
  • Obras de Budwig en la Deutsche Nationalbibliothek