Hispanopedia WikiBujta repa (estofado de nabos agrios o cerdo con nabos rallados encurtidos) es un plato nacional esloveno . Se preparaba principalmente en Prekmurje , en el noreste de Eslovenia . La expresión bujta proviene del verbo bujti (matar). Originalmente, este plato se disfrutaba en invierno durante la matanza de cerdos o koline . [ 1 ] [ 2 ]
Se preparaba con partes grasas de la cabeza, el cuello y la piel del cerdo , y nabos agrios . La bujta repa debía ser grasosa y estar bien untada con manteca. Existía la regla de que no debía salir vapor del plato. Creían que cuanto más frío, más grasoso. Ahora esta costumbre está en desuso, ya que se usa menos manteca . [ 3 ]
Referencias
- ↑ Cocina eslovena: Libro de cocina de los eslavos del sur. L. Prochazka (2017) 90 págs. ISBN 1979472424, ISBN 978-1979472425
- ↑ La gastronomía y la cocina de Eslovenia: tradiciones, ingredientes, sabores y técnicas en más de 60 recetas clásicas. J. Bogataj (2009) 128 págs. ISBN 1903141605, ISBN 9781903141601
- ↑ Prueba Eslovenia . Bogataj Janez, 2007. Regalos Rokus. ISBN 978-961-6531-39-9
Enlaces externos
- Receta oficial
Véase también
Categorías :
- cocina eslovena
- Platos de cerdo