Pastel con bultos

El pastel Bumpy fue creado por Sanders Confectionery , de Detroit, Michigan, a principios del siglo XX ^{[ 1 ]} y se conocía como "The Sanders Devil's Food Buttercream Cake" cuando se lanzó por primera vez. ^{[ 2 ]} Está hecho de pastel de chocolate Devil's Food cubierto con protuberancias de crema de mantequilla y luego bañado en ganache de chocolate . ^{[ 3 ]}

La empresa Sanders Confectionery fabrica el pastel Bumpy Cake original, cuya marca registrada es [nombre de la marca], pero otras compañías han intentado utilizar este nombre registrado muchas veces a lo largo de los más de 100 años de historia del pastel.

En recetas adaptadas para la cocina casera, se puede preparar aplicando la crema de mantequilla con una manga pastelera en tiras gruesas de media pulgada de diámetro, separadas aproximadamente una pulgada. Se coloca en el congelador durante unos dos minutos para que la crema de mantequilla se endurezca. El glaseado de chocolate tibio se vierte sobre el pastel para cubrir las protuberancias de la crema de mantequilla. El glaseado se endurece en el refrigerador. ^{[ 4 ]}

El pastel se hornea típicamente en un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) forrado con papel de horno. El primer paso para preparar la masa es batir la mantequilla, el azúcar y el aceite, y luego añadir los huevos y las claras. Los ingredientes secos —harina para pasteles, cacao en polvo, café instantáneo, levadura en polvo y sal— se preparan en un recipiente aparte y luego se incorporan gradualmente a la mezcla batida, alternando con el suero de leche.

• Lista de pasteles

• Receta de pastel con textura irregular en Serious Eats