Bun kebab

El bun kebab ( Urdu : بَن کباب ) o anda shami ( Urdu : انڈا شامی ) es un sándwich originario de Pakistán , ^{[ 1 ] [ 2 ]} pero ahora es popular en todo el sur de Asia . Los bun kebabs son un plato emblemático en las ciudades metropolitanas pakistaníes como Karachi y Lahore , pero se pueden encontrar en todo Pakistán. ^{[ 3 ]} Los vendedores de bun kebab están dispersos por todo Karachi, siendo los vendedores de Burns Road particularmente famosos, ^{[ 4 ]} y son imitados por los bun kebabs congelados que se venden en los supermercados del sur de Asia en todo el mundo. ^{[ 5 ]} En India, se come como comida callejera habitual, específicamente en las ciudades indias de Bhopal , Lucknow y Hyderabad ; es especialmente popular entre los musulmanes indios , el plato se come a altas horas de la noche durante el Ramadán . Los bun kebabs se suelen vender en puestos callejeros, vendedores ambulantes y restaurantes de comida rápida. ^{[ 6 ]} También se les conoce comúnmente como anday wala burger. ^{[ 7 ]} Una versión "frita" del bun kebab es popular en Lahore , conocida como "bun plague" debido a la gran cantidad de mantequilla y la mezcla de kebab súper tierna o pastosa que se utiliza en ella. Los bun kebabs se suelen comer como plato principal o aperitivo. ^{[ 3 ]}

Los orígenes del bun kebab se remontan a Karachi durante la década de 1950, aunque su inicio exacto es objeto de debate. Algunos afirman que Haji Abdul Razzak introdujo el sándwich como una comida rápida para los trabajadores en 1953. Otra versión sostiene que el bun kebab evolucionó a partir del vada pav , un sándwich de comida rápida originario de la ciudad india de Bombay . ^{[ 1 ]} Una tercera opinión es que se encontró por primera vez fuera del cine Khayam como una comida hecha principalmente para los cinéfilos. ^{[ 2 ]}

Tras la aparición inicial del bun kabab, nuevas variantes de hamburguesas ganaron popularidad, como las hamburguesas de lentejas y el shami kebab. ^{[ 2 ]}

Un bun kabab consiste en una hamburguesa picante frita, llamada shami kebab , cebolla y chutney o raita , todo dentro de un panecillo a la parrilla . El chutney se prepara con tamarindo (imli), sal, comino en polvo y chiles rojos enteros.

Las empanadas de bun kabab suelen estar compuestas de carne picada de res o cordero, lentejas molidas, semillas de comino en polvo y una masa de huevo. Aunque también pueden ser vegetarianas. Se fríen en ghee o aceite. Un bun kabab también puede servirse con un huevo frito o una tortilla ^{[ 6 ]} y cubierto con tomates, pepinos o cebollas. ^{[ 3 ]}

La hamburguesa, shami kabab , puede hacerse de pollo, ternera, cordero , patata (aloo wala), huevo (anday wala) o lentejas (daal). ^{[ 3 ]} La receta de ternera y huevo es la más popular, especialmente entre los vendedores ambulantes.

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