Costa de Beaune

En el extremo noroeste de la Côte de Beaune, Pernand-Vergelesses produce alrededor de 30.000 cajas, el 75% de ellas de vino tinto. La comuna cuenta con 34,3 ha del Grand Cru Corton-Charlemagne (véase Aloxe-Corton más abajo) y cinco Premier Crus (57 ha), de los cuales la Isla de Vergelesses es el más destacado. En total, hay 228,3 ha de viñedos. ^{[ 1 ]}

En la llanura, Ladoix es el más septentrional de los pueblos de la Côte de Beaune en la Ruta de los Grandes Crus N74. Cuenta con 160,1 hectáreas de viñedos, incluyendo otra parcela de Corton-Charlemagne. ^{[ 1 ]}

Al igual que Vougeot con su Clos de Vougeot , la denominación de origen Aloxe (pronunciado 'Alosse') está dominada por un único viñedo. La ladera este de la colina de Corton, de unas 100 hectáreas, está dedicada a los vinos tintos. Cada una de las 22 parcelas tiene permitido añadir su nombre al del viñedo, por lo que encontramos Corton Le Corton, Corton Clos du Roi, Corton-Bressandes, Corton-Renardes, etc. En su máxima expresión, los vinos tintos de Corton combinan la robustez de la Côte de Nuits con la elegancia de la Côte de Beaune.

En la ladera suroeste de la colina se encuentra un terreno donado por Carlomagno a la Abadía de Saulieu en 775. Según la leyenda, su esposa insistió en que se plantaran vides blancas en el lugar para evitar que su barba se manchara con vino tinto. De ser así, tenía buen ojo para los viñedos, ya que las 72 hectáreas de Corton-Charlemagne producen algunos de los mejores vinos blancos de Borgoña. La denominación de origen Aloxe-Corton abarca 297,1 hectáreas, de las cuales 169,6 hectáreas son Grand Cru y 37,5 hectáreas son Premier Cru. ^{[ 1 ]}

Savigny es la tercera denominación de origen más grande por producción en la Côte de Beaune, con alrededor de 100.000 cajas, principalmente de vino tinto. Los 22 Premier Crus presentan dos estilos: uno más delicado en los suelos arcillosos orientados al sur, al norte, y otro más redondo y expresivo en los suelos de grava orientados al este, al sur. Los viñedos abarcan 544 hectáreas, de las cuales 141,5 hectáreas son Premier Cru. ^{[ 1 ]}

Otro satélite de Beaune produce principalmente vino tinto de estilo similar a Beaune y Savigny, pero aún más ligero. La denominación de origen se otorgó recién en 1970. No hay Premier Crus en sus 168 hectáreas, de las cuales 9,3 hectáreas son de Chardonnay. ^{[ 1 ]}

El centro comercial de la Côte d'Or es también la denominación de origen más grande por producción, con 170.000 cajas. La mayoría de los grandes comerciantes poseen importantes propiedades en la región. Los 28 Premier Crus ocupan 322 ha de las 450 ha. ^{[ 1 ]} Los vinos del norte son más firmes y de mayor duración, y los del sur son más suaves y expresivos. Como se mencionó anteriormente, una colina local tiene su propia denominación de origen: "Côte de Beaune".

Los Hospices de Beaune son una organización benéfica con sede en la ciudad, compuesta por el Hospital Hôtel-Dieu y los Hospices de la Charité. Los Hospices se financian gracias a su patrimonio de 55 hectáreas de viñedos en la Côte d'Or, y la subasta de sus vinos, que se celebra el tercer domingo de noviembre, establece un referente para los precios de esa añada.

Pommard (pronunciado Poe-Marr) produce algunos de los vinos más tánicos y con más cuerpo del departamento de Côte d'Or. Al igual que Nuits-Saint-Georges, el nombre de Pommard se hizo famoso como mercado para vinos de zonas selectas, en la época anterior a la Denominación de Origen Controlada (ADC). El hecho de que su nombre sea fácil de pronunciar para los extranjeros también contribuyó a ello. Con 130.000 cajas procedentes de 337 hectáreas, Pommard es la segunda zona de mayor producción después de Beaune. De estas, 135 hectáreas son Premier Cru, ^{[ 1 ]} de las cuales Les Epenots y Les Rugiens son las más destacadas.

En general, los vinos de Volnay son más ligeros, elegantes y delicados que la mayoría de los demás vinos tintos de Borgoña de la Côte d'Or. De sus 242 hectáreas de viñedos se producen 80 000 cajas de vino tinto, de las cuales 115 se dividen entre 26 Premier Crus. ^{[ 1 ]} Los más destacados son Bousse d'Or, Champans, Clos des Chenese, Clos des Ducs, Les Caillerets, Santenots y Taille Pied.

El vino tinto del viñedo Santenots se clasifica como Volnay Santenots, mientras que el vino blanco del mismo viñedo puede llamarse Meursault Premier Cru o Meursault Santenots. ^{[ 1 ]}

Al suroeste de Volnay se encuentra la histórica aldea de Monthélie. Está un poco apartada, tanto literalmente como en el mundo del vino, pero este pequeño Volnay puede ofrecer vinos tintos al estilo de Volnay a precios más asequibles. De las 140 hectáreas, 31 son Premier Cru. ^{[ 1 ]}

El antiguo nombre de "Belles Roches" alude a la espectacular ubicación de Saint Romain, enclavado bajo un acantilado en la cima del valle de Clous, sobre Meursault. La denominación de origen se designó en 1947 y no hay Premier Crus en sus 135 hectáreas. Los vinos, en su mayoría tintos, representan el lado más rústico de Borgoña y requieren un tiempo para desarrollarse. ^{[ 1 ]}

Antiguamente propiedad de la abadía de Cluny, Auxey fue en su día emplazamiento de numerosos molinos de agua impulsados ​​por el río Clous. Es otra de esas denominaciones menos conocidas, ya que sus vinos solían venderse como Volnay o Pommard. Cuenta con 32 hectáreas de Premier Cru dentro de sus 170 hectáreas, ^{[ 1 ]} y las importantes plantaciones de Chardonnay nos indican que estamos a punto de entrar en territorio de vinos blancos.

Quizás resulte sorprendente que uno de los nombres más famosos de Borgoña no tenga Grand Cru, aunque desde que Les Perrières fue descrito como "tête de cuvée " en la lista de 1855, se ha pedido que se le otorgue dicha designación. ^{[ 1 ]} Meursault cultiva Chardonnay casi exclusivamente (nótese la excepción de Santenots mencionado en la sección de Volnay), que produce vinos blancos de Borgoña maravillosamente ricos y mantecosos, desarrollando con el tiempo un cierto toque a frutos secos. Los Premier Cru ocupan 132 ha de las 437 ha. ^{[ 1 ]}

Blagny es un antiguo pueblo galorromano situado en la llanura, cuyos vinos blancos se comercializan como Meursault o Puligny-Montrachet. La denominación de origen Blagny se creó en 1970 para los vinos tintos de la zona. Si bien no poseen la finura de los vinos de las zonas altas, Blagny es una fuente de vinos tintos de Borgoña más económicos, de estilo ligero y rústico. ^{[ 1 ]}

La "Colina Escamosa" ("Mont Rachaz"), poco más que una ondulación entre Puligny y Chassagne, es uno de los viñedos más famosos del mundo. Los vinos de la ladera de Chassagne se llaman " Le Montrachet" y los de la ladera de Puligny simplemente "Montrachet"; hay 4 hectáreas de cada uno. Por encima de Montrachet propiamente dicho se encuentran las 7,59 ha de Chevalier Montrachet (todas en Puligny), y al pie de la ladera se halla Bâtard Montrachet (6,02 ha en Puligny). Se cree que los nombres de estos dos Grand Crus reflejan la división de la propiedad del Señor de Montrachet entre sus dos hijos, uno de los cuales había sido caballero en las Cruzadas y el otro era ilegítimo. Puligny también alberga el Grand Cru de Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3,69 ha). ^{[ 2 ]}

También hay 100 ha de viñedos Premier Cru de un total de 235 ha en Puligny. ^{[ 1 ]} Técnicamente hay 24 Premier Crus, aunque 10 de ellos representan parcelas particulares dentro de otros Premier Crus. Si bien los vinos blancos complejos y minerales acaparan toda la atención, hay 6,4 ha de Pinot Noir.

Además de 4 ha de Le Montrachet (sic) y 5,85 ha de Bâtard Montrachet, Chassagne contiene las 1,57 ha del Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet. Hay 159 hectáreas de Premier Cru en las 350,4 ha de Chassagne, ^{[ 1 ]} que contiene una cantidad sorprendente de Pinot noir. Ahora se produce menos vino tinto, ya que se vende a precios más bajos que los blancos, aunque gran parte de la tierra de Pinot es menos apta para la producción de Chardonnay. El vino blanco tiende a ser más rico que el de Puligny pero no tan elegante; los tintos son bastante robustos y necesitan tiempo para desarrollarse.

Hacia las Hautes-Côtes de Beaune, al oeste de Montrachet, los viñedos de St Aubin, antiguamente plantados con Gamay, ahora producen una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir. Tradicionalmente, el pueblo ha estado a la sombra de los nombres más famosos del este, aunque la reputación de sus vinos blancos está creciendo a medida que los precios de sus vecinos se disparan. Los vinos tintos presentan notas de cuero en su juventud, que se suavizan agradablemente con la crianza. 156 ha de las 237 ha son Premier Crus. ^{[ 1 ]}

En el extremo sur de la Côte de Beaune predomina el Pinot Noir, y el 90% del vino de Santenay es tinto. Los vinos son robustos, con una tendencia más rústica que elegante, pero son más económicos que los de las grandes bodegas del norte. Santenay cuenta con 124 ha de Premier Crus en sus 379 ha. ^{[ 1 ]} La piedra caliza grisácea conforma las zonas altas hasta una altura de 500 metros. Más abajo, a partir de los 300 metros, se encuentran piedra caliza oolítica, oolita blanca, margas, piedra caliza con forma de riñón y oolita inferior sobre una capa de marga. ^{[ 3 ]}

Les Maranges se creó en 1989 como resultado de la fusión de tres denominaciones al oeste de Santenay: Cheilly-lès-Maranges, Dezizes-lès-Maranges y Sampigny-lès-Maranges. Al estar en Saona y Loira, algunas personas consideran que estos pueblos no forman parte de la Côte d'Or propiamente dicha, aunque la geología es similar y los vinos son decentes. 100ha de las 240ha son Premier Cru. ^{[ 1 ]}