dieta blanda

Una dieta blanda consiste en alimentos fácilmente digeribles, generalmente suaves, bajos en fibra , cocidos en lugar de crudos y no picantes . Es un plan de alimentación que prioriza los alimentos fáciles de digerir y absorber para el tratamiento de la diarrea u otros problemas gastrointestinales (GI). ^{[ 1 ]} Se recomienda comúnmente para personas que se recuperan de una cirugía, diarrea , gastroenteritis u otras afecciones que afectan el tracto GI. Esta dieta se denomina blanda porque busca aliviar el tracto digestivo y minimizar la irritación de los tejidos. También puede ser blanda en el sentido de "carente de sabor ", pero no siempre tiene que ser así. Los alimentos no irritantes pueden ser sabrosos, dependiendo de la preparación y las preferencias individuales.

Las dietas blandas se suelen recomendar tras una cirugía de estómago o intestino, o para personas con afecciones como úlceras , reflujo ácido (ERGE), gastritis , acidez estomacal , náuseas , vómitos , diarrea , gastroenteritis y gases . ^{[ 2 ]} Una dieta blanda permite que el tracto digestivo se recupere antes de introducir alimentos más difíciles de digerir. Una dieta blanda está diseñada principalmente para ayudar a los pacientes a recuperarse de afecciones gastrointestinales u otras circunstancias médicas en las que una mejor digestión sería esencial. ^{[ 2 ]} No es especialmente eficaz como dieta para perder peso a largo plazo . A muchas personas les resulta muy difícil mantener una dieta blanda, aunque a algunas les resulta más fácil con el uso de especias alternativas aceptables. La mayoría de los pacientes vuelven gradualmente a una dieta más normal una vez que se han resuelto sus problemas médicos.

Se deben evitar los alimentos fritos y grasos , los quesos fuertes y los cereales integrales (ricos en fibra) durante una dieta blanda. Se deben evitar medicamentos como la aspirina , el ibuprofeno y el naproxeno , ya que pueden irritar el estómago. ^{[ 3 ]} Muchos productos lácteos pueden ser permisibles en una dieta blanda, pero existen algunas excepciones. Se desaconsejan los productos lácteos con sabor a chocolate , así como cualquier queso muy especiado o productos lácteos con alto contenido de grasa , como la crema espesa o la mezcla de leche y crema . Los lácteos suaves pueden aliviar la irritación de la mucosa en pacientes sin intolerancia a la lactosa, pero el exceso de grasas, cacao y especias puede tener el efecto contrario. ^{[ 2 ]}

La mayoría de las frutas y verduras enlatadas son aceptables, con la principal excepción de los tomates . ^{[ 2 ]} Se deben evitar las salsas a base de tomate en la pasta . Los plátanos son beneficiosos; sin embargo, se deben evitar las frutas con alto contenido de fibra y ácidas. ^{[ 2 ]} Las papas y los boniatos horneados son muy fáciles de digerir, pero es importante evitar los aderezos con alto contenido de grasa como la mantequilla , ya que demasiada grasa puede ser difícil de digerir y absorber cuando el tracto gastrointestinal se está recuperando. Se deben evitar los alimentos a base de vinagre como los pepinillos , así como los alimentos fermentados ácidos como el chucrut .

Para muchos pacientes, quizás la adaptación más difícil a una dieta blanda sea la de las carnes y las proteínas. En una dieta estricta de alimentos blandos, se recomiendan fuentes de proteínas más suaves, como mantequilla de cacahuete cremosa , huevos y tofu, en lugar de cualquier tipo de carne fibrosa o sazonada . ^{[ 2 ]} Se permiten ciertas carnes, como aves o pescado , siempre que no estén muy fritas, empanadas o procesadas como las carnes para sándwiches . Una porción típica de proteína en una dieta blanda sería una pechuga de ave al vapor servida con un sustituto de la sal . ^{[ 2 ]}

Aunque la leche y otros productos lácteos están permitidos en una dieta blanda, su consumo puede interferir con los procesos homeostáticos de la digestión, especialmente en pacientes con úlcera péptica . En un estudio inicial, se observó que la leche tenía un efecto neutralizador del ácido gástrico de corta duración, lo que puede provocar el síndrome de leche y álcalis y, eventualmente, cardiopatía arteriosclerótica si la ingesta dietética es excesiva y no está controlada. ^{[ 11 ]} Investigaciones posteriores de McArthur, Hogan e Isenberg demostraron una relación entre el consumo de leche y un aumento en la producción de gastrina casi equivalente a la de pentagastrina , lo que puede ser perjudicial para los pacientes que requieren una dieta blanda, ya que se induce un aumento en la producción de ácido gástrico que actúa como una sobrecompensación al aumento (neutralizado) del pH. ^{[ 12 ]}

Debido a la deshidratación severa causada tanto por diarrea como por gastroenteritis, las dietas blandas deben combinarse con la terapia de rehidratación oral para reemplazar los electrolitos agotados y evitar el desequilibrio de sales . ^{[ 13 ]} Un desequilibrio de sales severo y no tratado puede provocar "debilidad extrema, confusión, coma o muerte". ^{[ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]}

Se requiere atención médica inmediata si los síntomas de diarrea persisten graves o si el niño presenta síntomas de deshidratación , como sequedad bucal , falta de micción , apatía o taquicardia . Se requiere atención médica si el niño sigue una dieta blanda, si hay sangre o mucosidad en las heces, si la diarrea es grave o si dura más de 3 días. ^{[ 17 ]}