Guanilato de calcio

El guanilato de calcio es un compuesto con la fórmula Ca(C ₁₀ H ₁₂ O ₄ N ₅ PO ₄ ). Es la sal cálcica del ácido guanílico . ^{[ 1 ]} Está presente en todas las células vivas como parte del ARN y se prepara comercialmente a partir de extracto de levadura o pescado.

Como aditivo alimentario , se utiliza como potenciador del sabor , especialmente en productos bajos en sal ^{[ 1 ]} y tiene el número E E629.