Calzone

Calzone ^{[ a ] [ 1 ]} es una pizza italiana doblada y horneada . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} Un calzone típico se elabora con masa de pan salada, horneada y rellena de prosciutto o salami , mozzarella o ricotta , y parmesano o pecorino , además de un huevo . ^{[ 4 ]} Las diferentes variaciones regionales de un calzone a menudo incluyen otros ingredientes que normalmente se asocian con los ingredientes de la pizza. El término generalmente se aplica a una pizza doblada y horneada en lugar de una pizza doblada frita (es decir, panzerotti ), aunque los calzones y los panzerotti a menudo se confunden entre sí. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

El stromboli , una pizza enrollada italoamericana, es similar al calzone, y a veces se confunden. ^{[ 10 ] [ 11 ]} A diferencia de los strombolis, que generalmente se enrollan en forma cilíndrica o rectangular, los calzones siempre se doblan en forma de media luna y normalmente no llevan salsa de tomate en su interior. ^{[ 12 ]}

Los calzones del tamaño de un sándwich se venden a menudo en mostradores de comida italiana o por vendedores ambulantes, porque son fáciles de comer de pie o caminando. ^{[ 13 ]} Las versiones fritas del calzone suelen estar rellenas de tomate y mozzarella; estas se elaboran en Apulia y se llaman " panzerotti ". ^{[ 14 ]}

En Basilicata , una variedad de calzone se conoce como u' pastizz 'rtunnar , que se originó entre los siglos XVIII y XIX. ^{[ 15 ]}

Contenido multimedia relacionado con el calzone en Wikimedia Commons

• Panzerotti
• Scacciata
• U' pastizz 'rtunnar