Cocina del campus

Campus Kitchen era un programa de servicio estudiantil dentro del campus, miembro de la organización sin fines de lucro The Campus Kitchens Project . En Campus Kitchen, los estudiantes utilizan las cocinas del campus y alimentos donados de sus cafeterías para preparar y entregar comidas nutritivas a sus comunidades.

La organización tenía su sede en Washington, DC , ^{[ 1 ]} en el campus de Gonzaga College High School .

En 2019, Campus Kitchen se fusionó con Food Recovery Network , una organización que realiza un trabajo similar. ^{[ 2 ]} Los capítulos de Campus Kitchen se convirtieron en capítulos de Food Recovery Network. ^{[ 2 ]}

• Cada Campus Kitchen está gestionada por una escuela que comparte espacio en la cocina de un comedor, denominada "Cocina del Campus". (Normalmente, este espacio se utiliza en los momentos de menor afluencia o fuera del horario habitual del comedor, como por las tardes y los fines de semana).
• Los estudiantes acuden a los comedores y cafeterías en horarios específicos para recoger la comida que no se ha servido pero que aún se puede consumir. (Las empresas de servicios de comedor que donan están protegidas de posibles responsabilidades legales en virtud de la Ley de Donación de Alimentos del Buen Samaritano de Bill Emerson ).
• Los estudiantes preparan comidas utilizando esos alimentos donados, así como alimentos procedentes de bancos de alimentos locales , restaurantes, supermercados y mercados de agricultores .
• Posteriormente, los estudiantes entregan comidas gratuitas a personas y organizaciones de la comunidad vecina a la escuela que necesitan ayuda alimentaria. Estas organizaciones incluyen albergues para personas sin hogar, bancos de alimentos, comedores sociales y familias o personas que necesitan asistencia alimentaria.
• Los estudiantes voluntarios también brindan educación para el empoderamiento de los clientes, como educación nutricional para niños, clases de cocina saludable para familias y capacitación laboral culinaria para adultos desempleados.

El Proyecto Campus Kitchens se desarrolló en 2001 como una extensión nacional de DC Central Kitchen , un exitoso modelo local de cocina comunitaria en Washington DC . ^{[ 1 ]}

En 1989, Robert Egger , fundador y director ejecutivo de DC Central Kitchen, ^{[ 1 ]} fue pionero en la idea de reciclar alimentos de Washington D.C. y utilizarlos como herramienta para capacitar a adultos desempleados en el desarrollo de valiosas habilidades laborales. ^{[ 3 ]} DCCK se convirtió en un modelo nacional, y a medida que la idea crecía y grupos de todo el país comenzaban a abrir cocinas, Robert empezó a buscar la manera de involucrar a los miles de comedores escolares subutilizados y a los estudiantes voluntarios en este esfuerzo, especialmente en las comunidades rurales. A mediados de la década de 1990, puso en marcha un programa piloto de capacitación laboral en 10 escuelas de Estados Unidos con el American School Food Service, con financiación del USDA. ^{[ 3 ]}

En 1999, dos estudiantes de la Universidad Wake Forest , Jessica Shortall y Karen Borchert, crearon una pequeña organización estudiantil llamada Homerun, cuyo objetivo era que los estudiantes cocinaran y entregaran cenas a personas de la comunidad. Lo que comenzó como un pasatiempo se convirtió en una exitosa organización dentro del campus. Tras graduarse, Borchert empezó a trabajar en DCCK.

En 2001, ambos conceptos se unieron y, gracias a una subvención inicial de la Fundación Sodexo , el proyecto Campus Kitchens puso en marcha su primer programa piloto en la Universidad de Saint Louis, en Missouri.

• Sitio web de Food Recovery Network
• Sitio web oficial del Proyecto de Cocinas Universitarias . (Se fusionó con FRN en 2019).
• Cocina Central de DC