Guía alimentaria de Canadá

La primera guía alimentaria de Canadá se publicó en 1942 para orientar a los canadienses sobre una nutrición adecuada durante un período en el que el racionamiento de alimentos era común en tiempos de guerra. La versión de 1942 se denominó Reglas Alimentarias Oficiales . La guía identificaba seis grupos de alimentos: leche , frutas , verduras , cereales y panes , carne , pescado , etc., y huevos . ^{[ 2 ]}

En 1944, la guía fue revisada y renombrada como Reglas Alimentarias de Canadá . El grupo de Carne y Pescado se amplió para incluir queso y huevos, y se añadió una recomendación para usar sal yodada . ^{[ 2 ]}

En 1949, la Guía fue modificada con base en los comentarios de los maestros, quienes la habían estado utilizando como recurso en la escuela primaria. Se mantuvieron los cinco grupos de alimentos; la referencia a la mantequilla , que se había incorporado a la sección de Panes y Cereales en 1944, se amplió para incluir "o margarina fortificada ", ^{[ 2 ]} una pasta para untar elaborada que, para entonces, se fabricaba con aceites vegetales debido a la escasez de sebo y manteca de cerdo durante la guerra . Por primera vez, se recomendaron suplementos de vitamina D , disponibles a partir de fuentes como el aceite de hígado de bacalao . ^{[ 2 ]}

En 1961, las directrices se revisaron y se renombraron como Guía Alimentaria de Canadá , en lugar de "Reglas". Se mantuvo el énfasis en los cereales integrales . Se subrayó la necesidad de leche para las mujeres embarazadas y lactantes, y los cítricos hicieron su debut, ya que por primera vez estaban disponibles en las tiendas gracias a los avances en carreteras y camiones que permitieron su transporte desde Florida al mercado canadiense. ^{[ 2 ]}

El cambio de cinco a cuatro grupos de alimentos se observó en la Guía de 1977, cuando las frutas y verduras se convirtieron en un solo grupo. Ya no se recomendaba el consumo diario de patatas. Se empleó el sistema métrico por primera vez. Se publicó por primera vez el Manual de la Guía Alimentaria de Canadá . ^{[ 2 ]}

La versión de 1982 de la Guía advertía a los canadienses sobre la relación entre la dieta y las enfermedades cardíacas, en consonancia con el impacto del Informe del Comité sobre Dieta y Enfermedades Cardiovasculares :

Después de revisar la información disponible sobre la relación entre la dieta y las enfermedades cardiovasculares , [el comité] cree que existe una base adecuada para recomendar cambios en la dieta canadiense. ^{[ 2 ]}

En 1992, el nombre evolucionó a Guía Alimentaria Canadiense para una Alimentación Saludable . Un gráfico de arcoíris reemplazó al gráfico circular que se había utilizado desde 1977. Los cuatro grupos fueron renombrados: Carne y Alternativas, Productos de Granos, Verduras y Frutas, y Productos Lácteos. Un quinto grupo, "Otros Alimentos", apareció en la página siguiente. También se observó un cambio de filosofía: mientras que las guías alimentarias anteriores se basaban en una "dieta básica", donde la dieta se identificaba con "requisitos mínimos" y a las personas con "mayores necesidades" se les indicaba que consumieran más alimentos, la guía de 1992 identificó un enfoque de "dieta total", bajo el cual se contemplaba teóricamente la gama de "diferentes edades, tamaños corporales, niveles de actividad, géneros y condiciones como el embarazo y la lactancia", con la salvedad de que "las necesidades energéticas varían". Se incitó sutilmente al consumidor a aumentar su consumo de productos de cereales y a minimizar el de productos cárnicos, mediante el sugerente «arcoíris» que, en realidad, era un subterfugio espacial. El proceso consultivo para desarrollar la guía de 1992 fue novedoso para los burócratas, que anteriormente habían utilizado un enfoque jerárquico: «la información se recopiló de expertos, consumidores, revisiones bibliográficas, encuestas de consumo de alimentos, estudios de mercado y revisiones científicas encargadas». Se elaboró ​​un folleto de 16 páginas, además del póster a doble cara que se había publicado en años anteriores. Se produjo una guía alimentaria en ambos idiomas oficiales y, por primera vez, se puso a disposición en internet . Un folleto titulado «Datos de la Guía Alimentaria: Información de referencia para educadores y comunicadores» tenía como objetivo ayudar a los docentes a planificar sus clases. ^{[ 2 ]}

En 2007 se publicó por primera vez una guía específica para cada etnocultura: la Guía Alimentaria para los pueblos de las Primeras Naciones , Inuit y Métis . El nombre de la guía principal evolucionó a «Comer Bien con la Guía Alimentaria de Canadá» . La guía se amplió a seis páginas en un folleto desplegable, con nuevo contenido dirigido a la población multicultural de Canadá . La obesidad se reconoció como un problema dietético. El grupo de Productos Lácteos pasó a llamarse Grupo de Leche y Alternativas, ya que se introdujo oficialmente la « bebida de soya fortificada » para dar cabida a quienes no consumen leche. Se identificó una guía para reducir el consumo de grasas trans y reemplazar las grasas saturadas por grasas insaturadas . En lugar del aceite de hígado de bacalao de antaño, se invitó a los canadienses mayores de 50 años a consumir suplementos dietéticos de vitamina D. La elección de alimentos saludables se vinculó con la etiqueta nutricional . Se identificaron nueve grupos de edad y sexo para recomendaciones específicas. Tres grupos asesores brindaron orientación y asesoramiento durante todo el proceso de revisión: el Comité Asesor de Expertos en Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR), un Grupo de Trabajo Interdepartamental y el Comité Asesor de la Guía Alimentaria. Se tomó nota de una amplia consulta con diversos grupos de interés sobre la Guía Alimentaria de 1992. Se presentó al contribuyente canadiense la herramienta de Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR) del Instituto Americano de Medicina . ^{[ 2 ]}

La Guía Alimentaria de Canadá se actualizó y se publicó para el público en general en enero de 2019. A diferencia de las guías alimentarias anteriores, que hacían hincapié en los grupos de alimentos y las porciones recomendadas, la revisión de 2019 de Salud Canadá recomienda consumir "abundantes verduras y frutas, alimentos integrales y alimentos proteicos. Elija con mayor frecuencia alimentos proteicos de origen vegetal ". La guía se elaboró ​​utilizando informes científicos sobre alimentación y salud, excluyendo los informes encargados por la industria debido al potencial de conflictos de interés, según Salud Canadá. ^{[ 3 ]}

• Guía alimentaria de Canadá: una historia ilustrada
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  1942
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  1944
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  1949
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  1949
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  1961

La guía recomienda consumir una variedad de alimentos saludables a diario, incluyendo abundantes frutas y verduras, proteínas y cereales integrales. Recomienda priorizar el consumo de proteínas de origen vegetal y limitar el consumo de alimentos altamente procesados.

La guía recomienda que el agua sea la bebida de elección. Es una bebida refrescante sin calorías, grasas ni azúcares, esencial para el metabolismo. El consumo de agua debe aumentar con la temperatura o la actividad física. La guía también recomienda evitar las bebidas con azúcar o grasa añadidas. Las bebidas con cafeína, los zumos de frutas y las bebidas energéticas deben consumirse con moderación.

La Guía también recomienda los siguientes comportamientos relacionados con la comida: ^{[ 4 ]}

• Presta atención a tus hábitos alimenticios.
• Cocina más a menudo
• Disfruta la comida
• Comer con otras personas
• Utilice las etiquetas de los alimentos.
• Ten cuidado con el marketing de alimentos.
• Limita el consumo de alimentos ricos en sodio, azúcares o grasas saturadas.
• Involucre a otros en la planificación y preparación de las comidas.
• Fíjate cuándo tienes hambre y cuándo estás lleno.

Anteriormente, la Guía Alimentaria de Canadá indicaba la cantidad de cada alimento que equivalía a una porción y recomendaba consumir un número específico de porciones de cada uno de los cuatro grupos de alimentos. En 2019, este enfoque se actualizó para mostrar un plato proporcional. En lugar de porciones específicas, el plato muestra que el 50 % de las calorías provienen de frutas y verduras, el 25 % de alimentos integrales y el 25 % de alimentos proteicos. ^{[ 5 ]}