Debaryomyces hansenii

Debaryomyces hansenii , también conocida como Candida famata , es una especie de levadura de la familia Saccharomycetaceae .

Debaryomyces hansenii es responsable de hasta el 2 % de los casos de candidiasis invasiva . ^{[ 1 ]} Se ha encontrado en úlceras de la enfermedad de Crohn en humanos y se está investigando como desencadenante ambiental de la enfermedad de Crohn. ^{[ 2 ] [ 3 ]} Ciertas cepas de Debaryomyces hansenii se han investigado por su potencial uso como probióticos y podrían tener beneficios para la salud. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

Debaryomyces hansenii es una levadura osmo- , halo- y xerotolerante ^{[ 6 ]} que produce toxinas, incluidas micocinas , para destruir especies de levaduras competitivas. ^{[ 5 ]} Es una especie común en todo tipo de quesos, incluidos los quesos blandos y las salmueras de quesos semiduros y duros, ^{[ 7 ]} y la levadura más común entre 383 aislamientos de muestras de salchichas sin sulfitos o sulfitos, salchichas sin piel y carne picada. ^{[ 8 ]} Contribuye a la fermentación de cervezas añejadas en barrica como Le Coq Imperial Stout de la cervecería Harveys en el sur de Inglaterra. El maestro cervecero de Harveys especula que está presente en el aire de la cervecería o es un componente de crecimiento lento de su mezcla de levaduras de la casa. ^{[ 9 ]} D. hansenii también se encuentra en aguas hipersalinas como las salinas en la costa atlántica de Namibia o en el Gran Lago Salado de Utah . ^{[ 6 ]}

La especie puede cultivarse en medios con hasta un 25 % de NaCl o un 18 % de glicerol . ^{[ 6 ]} La tasa de crecimiento aumenta en soluciones con ≥ 1 M de NaCl o KCl , y los iones sodio y potasio desempeñan un papel muy importante en los mecanismos involucrados en el mantenimiento del equilibrio osmótico . La especie puede sobrevivir en un rango de pH entre 3 y 10. Además, D. hansenii ha sido descrita como la especie con la mayor tolerancia al perclorato reportada hasta la fecha, lo que podría tener consecuencias para la habitabilidad microbiana de Marte , donde las sales de perclorato están ampliamente distribuidas. ^{[ 10 ]}

La mayoría de las cepas son haploides , se aparean muy raramente y se diploidizan transitoriamente por autogamia somatogámica (es decir, fusión de dos células pero excluyendo sus núcleos ). La reproducción sexual procede a través de la conjugación heterógama (es decir, la conjugación de dos células de diferente forma o tamaño) que conduce a una diplofase corta seguida de meiosis y formación de ascosporas . ^{[ 6 ]} Las levaduras haploides se reproducen vegetativamente por gemación multilateral.

Esta especie tiene siete cromosomas, etiquetados como AG. Esta especie utiliza un código genético alternativo para el codón CUG, que codifica el aminoácido serina en lugar de la leucina habitual. ^{[ 11 ]}

La capacidad de esta especie para crecer en 10% NaCl o 5% glucosa se utiliza para diferenciar D. hansenii de otras levaduras ascomicetas. ^{[ 6 ]} La especie comprende dos variedades : D. hansenii var. hansenii y var. fabryii . Estos dos grupos se pueden diferenciar mediante el ARNr , la movilidad electroforética de su glucosa-6-fosfato deshidrogenasa o por sus temperaturas máximas de crecimiento (35  °C para var. hansenii y 39  °C para var. fabryii ).

Se ha demostrado que esta especie sintetiza cantidades útiles de D-arabinitol , riboflavina , xilitol y ácido pirúvico en condiciones de limitación de tiamina. ^{[ 6 ]} También se ha utilizado para descarboxilar el ácido ferúlico a 2-metoxi-4-vinilfenol mediante biotransformación (un rendimiento del 95,07 %, 1470,8  mg/L, en 10 horas). ^{[ 12 ]}

• Debaryomyces hansenii en Index Fungorum .