Jugo de caña de azúcar

^{El jugo de caña de} azúcar, conocido localmente como caldo de cana [ ^{5 ]} o garapa , es comúnmente vendido por vendedores ambulantes en Brasil . ^{[ 6 ]} En un proceso similar al de los vendedores ambulantes de la India, se utilizan máquinas para prensar la caña de azúcar y extraer el jugo. ^{[ 7 ]} A veces se sirve con jugo de lima o piña.

En Egipto , el jugo de caña de azúcar se conoce como asab y se vende en tiendas de jugos por todo el país. La tienda de jugos más grande de Egipto se encuentra en Saft El Laban , Giza . Los egipcios también mezclan limón con asab y lo dejan fermentar para producir una variante fermentada de la bebida. El asab más apreciado proviene de Minya, Egipto . ^{[ 8 ]}

El jugo de caña de azúcar se vende en puestos callejeros por toda la India . Los vendedores colocan la caña de azúcar en una máquina que la prensa y extrae el jugo. El jugo de caña de azúcar suele servirse con un chorrito de lima y/o jengibre. Es una bebida muy popular, especialmente durante los meses de verano, como una forma refrescante de aliviar el calor. ^{[ 9 ]}

Antes de que la caña de azúcar se introdujera en la región sur, ya se cultivaba desde hacía siglos en el sudeste asiático e India por su dulce jugo, que se utilizaba para producir azúcar crudo. Cuando los sacerdotes jesuitas comenzaron a cultivar caña de azúcar en lo que hoy es el centro de Nueva Orleans en 1751, se enfrentaron a dificultades para convertir eficientemente su jugo en azúcar debido a los altos costos, la falta de fiabilidad y la escasa rentabilidad. Sin embargo, en la década de 1790, el empresario Etienne de Bore, junto con el experto azucarero Antoine Morin de Santo Domingo, lograron refinar con éxito el jugo de caña de azúcar para convertirlo en azúcar granulada, consiguiendo así la rentabilidad del proceso. ^{[ 10 ]}

En Indonesia , la bebida de jugo de caña de azúcar se llama minuman sari tebu . El jugo de caña de azúcar helado se llama es tebu . ^{[ 11 ]} En indonesio , tebu es caña de azúcar y es es hielo. Es una de las bebidas tradicionales que se venden comúnmente en la calle en Indonesia. ^{[ 12 ]} La planta de caña de azúcar se ha cultivado en Java desde la antigüedad. El registro más antiguo proviene de una inscripción del siglo IX, que data del período Medang Mataram , que describe una bebida dulce llamada Nalaka Rasa , que se traduce como "jugo de caña de azúcar". ^{[ 13 ]}

El jugo se extrae mediante una prensa que exprime la savia azucarada de la caña de azúcar. La máquina puede ser manual, accionada por un motor de gasolina o eléctrica. El jugo que se vende allí siempre se sirve frío con cubitos de hielo. Tradicionalmente, se vende en todo el país, especialmente por vendedores ambulantes que instalan sus puestos en la calle. Hoy en día, los vendedores más limpios trabajan en las zonas de comida de los centros comerciales. ^{[ 14 ]}

El jugo de caña de azúcar es una bebida popular que se vende habitualmente en las tiendas de jugos de todo el país.

En la región oriental de Madagascar , el jugo de caña de azúcar se fermenta para elaborar una bebida alcohólica económica llamada betsa-betsa . Esta bebida es popular entre los lugareños porque es más barata que la cerveza. ^{[ 15 ]}

En Myanmar , el jugo de caña de azúcar se conoce como kyan ye (ကြံရည်) y está disponible en todo el país. ^{[ 16 ]} Generalmente se prepara durante el verano y, opcionalmente, se mezcla con lima , azufaifo o naranja . ^{[ 17 ]}

En 2019, el gobierno de Pakistán declaró el jugo de caña de azúcar como la "bebida nacional" de Pakistán . ^{[ 18 ]}

En Estados Unidos , donde la FDA regula la descripción de los ingredientes en las etiquetas de los alimentos, no se puede utilizar el término "jugo de caña evaporado" porque induce a error a los consumidores haciéndoles creer que el jugo de caña es similar a los jugos de frutas o verduras. ^{[ 19 ]} En su lugar, la FDA recomienda "azúcar de caña" u otro término determinado por los fabricantes, quienes deben "revisar la guía final y considerar si su terminología de etiquetado describe con precisión la naturaleza básica y las propiedades características del edulcorante utilizado". ^{[ 20 ] [ 19 ]}

El jugo de caña de azúcar, conocido como nước mía o mía đá , es una bebida común en Vietnam . Se le pueden añadir otros jugos de frutas para equilibrar el dulzor, como el de kumquat ^{[ 21 ]} o el de chanh muối . Solía ​​venderse en puestos callejeros en bolsas de plástico, ahora se vende en vasos de plástico desechables con hielo o embotellado. ^{[ 22 ]}