Pouteria campechiana

Pouteria campechiana (conocida comúnmente como fruta de magdalena , fruta de huevo , zapote amarillo o canistel ) es unárbol de hoja perenne originario del sur de México, Belice, Guatemala y El Salvador, donde ^{también se cultiva. [ 7 ]} Se cultiva en otros países, como India, Costa Rica, Brasil, Estados Unidos, República Dominicana, Australia, Camboya, ^{[ 8 ]} Vietnam, Taiwán, Indonesia, Sri Lanka, Nigeria, Camerún y Filipinas. La parte comestible del árbol es su fruto, conocido coloquialmente como fruta de huevo . ^{[ 8 ]}

El canistel crece hasta 10 m (33 pies) de altura y produce frutos de color amarillo anaranjado de hasta 7 cm (3 pulgadas) de largo, que se pueden comer crudos. La pulpa del canistel es dulce, con una textura que a menudo se compara con la de una yema de huevo duro , de ahí su nombre coloquial "fruta huevo". Está estrechamente relacionado con la lúcuma , el mamey sapote y el abiu .    

La forma y el tamaño del fruto varían considerablemente según la variedad. Las mejores selecciones producen consistentemente frutos grandes y ovalados con piel brillante que pesan más de 400 g (14 oz). La pulpa es algo pastosa, aunque las mejores variedades tienen una textura cremosa, similar a una mousse. El sabor es intenso y recuerda a una natilla de huevo. ^{[ 9 ]} El fruto puede contener de una a seis semillas grandes y marrones.

El canistel es un fruto climatérico , por lo que continúa madurando después de la cosecha. Un fruto completamente maduro presenta una piel de color amarillo intenso. Con el tiempo, se ablanda y cae del árbol. Los insectos y las aves evitan el fruto, quizás debido a su astringencia . El amargor también es perceptible al paladar humano, aunque se reduce considerablemente a medida que el fruto madura en exceso. Los frutos maduros cosechados cuando están duros pueden no madurar adecuadamente: pueden permanecer astringentes y no desarrollar su textura característica, similar a la de la yema de huevo.

Al igual que la lúcuma , su pariente , el canistel se puede comer fresco y tiene la textura de una yema de huevo duro. ^{[ 8 ]} La fruta madura se puede convertir en mermelada, confitura, panqueques y harina. ^{[ 10 ]} La pulpa madura se mezcla con leche y otros ingredientes para hacer un batido, y hecha puré, a veces se agrega a natillas o se usa para hacer helado. ^{[ 6 ]} También se usa en un batido conocido como "ponche de huevo y fruta". ^{[ 8 ]}

La madera del árbol se utiliza ocasionalmente en la construcción donde está disponible, especialmente en forma de tablones o vigas. En su área de distribución natural, ha sido una fuente de látex utilizado para adulterar el chicle . ^{[ 6 ]}

Su nombre específico deriva de la ciudad mexicana de Campeche , de donde es originaria.

En los numerosos países donde se cultiva o se vende, se la conoce por muchos nombres vernáculos; canistel es común, al igual que variaciones de fruta de huevo y nombres que hacen referencia a su color amarillo. ^{[ 11 ]} En Filipinas, se la llama chesa , tiessa o atiesa . En Sri Lanka, esta fruta se conoce como lavul , laulu , lavulu o lawalu . ^{[ 10 ]} En Tailandia, se la conoce por diferentes nombres populares tradicionales como lamut Khamen ( ละมุดเขมร ="Khmer sapodilla") o tho Khamen ( ท้อเขมร ="Khmer peach"), la imaginación popular atribuye un hipotético origen camboyano a esta fruta (el nombre de la fruta es see da en Camboya). ^{[ 12 ]} Actualmente, las autoridades lingüísticas desaconsejan esos nombres y se prefieren oficialmente los nombres que no hacen referencia a Camboya, como tiesa (ทิสซา). ^{[ 13 ]}

La fruta también recibe nombres por su singular color amarillo similar a la yema de un huevo : se la conoce como buah kuning telur ("fruta de yema") en malayo, ^{[ 14 ]} cây trứng gà código: vie promovido a código: vi ("planta de huevo de gallina") en vietnamita, mon khai ( ม่อนไข่ , khai que significa "huevo") en tailandés, ^{[ 13 ]} y danhuang guo (蛋黃果"fruta de yema de huevo") en Taiwán.

Se le llama sawo mentega ("sapodilla de mantequilla", por su color y textura) en todo el sudeste asiático. ^{[ 14 ]} También se le conoce como alkesah en Indonesia.

Aunque son relativamente raras en África Oriental, se pueden encontrar, y en el idioma suajili , la fruta recibe el nombre, algo confuso, de zaituni , que es la misma palabra que se usa para referirse a las aceitunas .

Los taiwaneses también llaman a esta fruta xiantao (仙桃), "melocotón de los inmortales ".

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  Hojas
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  Frutas en un mercado local
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  Frutas de diferente forma
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  Fruta de huevo

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