Galletas de mantequilla con caramelo

El shortbread de caramelo , también conocido como cuadrados de caramelo , ^{[ 1 ]} rebanada de caramelo , shortbread millonario , ^{[ 1 ]} rebanada millonaria , shortbread de chocolate y caramelo o cuadrados Wellington ^{[ 2 ]} es un dulce de galleta compuesto por una base de shortbread cubierta con caramelo y chocolate con leche . ^{[ 3 ]} Existen variaciones que sustituyen o añaden ingredientes para satisfacer diferentes gustos, requisitos dietéticos o disponibilidad de ingredientes. ^{[ 4 ]}

Las galletas de mantequilla con caramelo son una forma adaptada de las galletas de mantequilla escocesas originales . Las galletas de mantequilla escocesas se originaron alrededor del siglo XV, pero su forma moderna y refinada se atribuye a los esfuerzos de María, reina de Escocia , en el siglo XVI. ^{[ 5 ]}

La práctica de añadir ingredientes o coberturas adicionales a las galletas de mantequilla para crear variaciones únicas se remonta al menos al siglo XIX, cuando se añadieron cáscara de naranja confitada y almendras . ^{[ 6 ]}

Las combinaciones de galletas de mantequilla con cobertura de caramelo se remontan al menos a principios de la década de 1950. ^{[ 7 ]} Una receta de Chocolate Caramel Crunch (Galletas de mantequilla de millonarios), con una capa de caramelo y una capa superior de chocolate, se publicó en el libro Recetas de la Asociación Escocesa de Clubes de Jóvenes Agricultores en 1972. ^{[ 8 ]} Las recetas de este libro fueron aportadas por miembros escoceses de la organización.

Las recetas de este postre con cobertura de chocolate también aparecieron en Australia a principios de la década de 1970 en The Australian Women's Weekly . ^{[ 9 ]} La primera de estas recetas aparece en 1970 en un número de The Australian Women's Weekly con el nombre de "Caramel Shortbread", pero esta versión carece de la característica cobertura de chocolate. ^{[ 10 ]} Recetas posteriores, como una de 1981, incluyen la capa de chocolate. ^{[ 11 ]}

Este postre todavía se asocia comúnmente con las cocinas de Australia , Nueva Zelanda y Escocia (así como con la cocina británica en general) y se sigue consumiendo regularmente en estos países. ^{[ 12 ]} En Escocia, a menudo se sirve al primer visitante de una casa el día de Año Nuevo. ^{[ 12 ]} También se consume en todo el mundo, donde se le conoce con diferentes nombres. En 2018, el postre apareció en un episodio del programa de televisión estadounidense America's Test Kitchen . ^{[ 12 ]}

El nombre del postre varía según las diferentes regiones y ha variado a lo largo de su historia. ^{[ 1 ] [ 10 ] [ 11 ]} Esto incluye los nombres ya mencionados de galletas de mantequilla con caramelo y galletas de mantequilla con chocolate y caramelo, así como galletas de mantequilla de millonario, rebanada de caramelo, cuadrados de caramelo o rebanada de millonario. El nombre "galletas de mantequilla de millonario" parece haberse originado en Escocia. ^{[ 12 ]} El prefijo "millonario" en galletas de mantequilla de millonario o rebanada de millonario implica un nivel de decadencia y riqueza en el dulce, que es una mejora con respecto a las galletas de mantequilla comunes. ^{[ 9 ] [ 13 ]}

Existen muchas variaciones de galletas de mantequilla con caramelo para satisfacer diferentes gustos, requisitos dietéticos y disponibilidad de ingredientes. Algunas variantes incluyen usar chocolate blanco en lugar de chocolate con leche para la cobertura, ^{[ 14 ]} agregar espresso y avellana , ^{[ 15 ]} sustituir las galletas de mantequilla por galletas Anzac , ^{[ 16 ]} agregar pasas a las galletas de mantequilla o cubrirlas con mantequilla de cacahuete en lugar de chocolate. ^{[ 17 ]} Algunas recetas adaptan la receta para satisfacer requisitos dietéticos. Existen versiones sin gluten y veganas . ^{[ 9 ]}

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