Hispanopedia WikiLa carbohidrasa es el nombre de un conjunto de enzimas que catalizan cinco tipos de reacciones, convirtiendo los carbohidratos en azúcares simples , pertenecientes a la gran familia de las glucosidasas . [ 1 ]
Las carbohidrasas se producen en el páncreas , las glándulas salivales y el intestino delgado , y descomponen los polisacáridos . Esto se debe a que los azúcares complejos suelen ser insolubles (como el almidón ), por lo que su descomposición facilita su absorción en la sangre a través de la pared del intestino delgado . Un carbohidrato es generalmente un compuesto formado por carbono, hidrógeno y oxígeno. La carbohidrasa facilita la hidrólisis de los polisacáridos en azúcares más simples llamados monosacáridos .
Ejemplos
La maltasa reduce la maltosa a glucosa : C 12 H 22 O 11 + H 2 O → 2C 6 H 12 O 6 Maltosa + Agua → α-Glucosa
La α-amilasa descompone el almidón en maltosa y dextrina , al descomponer las moléculas grandes e insolubles de almidón en almidones solubles (amilodextrina, eritrodextrina y acrodextrina), produciendo sucesivamente almidones más pequeños y, finalmente, maltosa.
La β-amilasa cataliza la hidrólisis del almidón en maltosa mediante la eliminación sucesiva de unidades de maltosa de los extremos no reductores de las cadenas.
La γ-amilasa escindirá los últimos enlaces α(1–4)glucosídicos en el extremo no reductor de la amilosa y la amilopectina , produciendo glucosa.
Referencias
- ^ "BBC - GCSE Bitesize: Enzimas en la industria" .
- Enzimas
- restos de enzimas