Destilería Cardhu

La destilería Cardhu es una destilería de whisky escocés de malta única de Speyside, cerca de Archiestown , Moray , Escocia . Fue fundada en 1824 por el contrabandista de whisky John Cumming y su esposa Helen. ^{[ 1 ]}

La destilería es gestionada por Diageo y, junto con el whisky escocés de malta, su whisky constituye una parte importante de los whiskies mezclados de Johnnie Walker . La palabra "Cardhu" deriva del gaélico escocés Carn Dubh , que significa "Roca Negra". ^{[ 2 ]}

La destilería fue fundada en 1824 por John Cumming, quien anteriormente había sido contrabandista de whisky. Estaba ubicada en lo alto de Mannoch Hill, sobre el río Spey , debido a que la turba ablandaba el agua. Comenzó como una destilería agrícola que funcionaba estacionalmente después de la cosecha. ^{[ 3 ]} La dirigía principalmente Helen Cumming, quien solía vender botellas de whisky a los transeúntes a través de la ventana de su granja. Debido a la colina donde se encontraba la destilería, Helen podía ver venir a la policía y se echaba harina encima, diciendo que estaba horneando pan para disimular el olor. Luego les ofrecía té y ondeaba una bandera afuera para que las otras destilerías cercanas la vieran y actuaran con prontitud. ^{[ 3 ]}

En 1885, la destilería fue reconstruida en un nuevo terreno, pero siguió en manos de la familia Cumming, siendo administrada por Elizabeth Cumming, nuera de John y Helen Cumming. Los alambiques del antiguo edificio de la destilería fueron vendidos a William Grant , quien fundó la destilería Glenfiddich . El nuevo edificio y los nuevos alambiques permitieron a Cardhu producir el triple de whisky que antes. Estos mayores niveles de producción llevaron a Johnnie Walker and Sons a comprar gran parte de la producción de Cardhu para incorporarla a su mezcla, cada vez más popular. ^{[ 4 ]}

En 1893, Elizabeth Cumming vendió la destilería a Johnnie Walker and Sons con la condición de que la familia Cumming pudiera continuar con la gestión diaria de la misma. La empresa se unió a Distillers Company en 1925. ^{[ 5 ]} La destilería Cardhu siguió funcionando bajo estas condiciones hasta el inicio de la Segunda Guerra Mundial , cuando las restricciones bélicas dificultaron el uso de cebada para la destilación. ^{[ 6 ]}

En 1960, se reconstruyeron la sala de destilación, la sala de maceración y la sala de tinas de la destilería, y en 1970 se introdujeron serpentines de vapor para calentar los alambiques y se aumentó el número de alambiques a seis. Se empezó a mezclar agua de manantial de Mannoch Hill con agua del arroyo local Lynne para abastecer la mayor producción de la destilería. ^{[ 3 ]}

Guinness adquirió The Distillers Company en 1986. ^{[ 7 ]} Guinness se fusionó con Grand Metropolitan en 1997 para formar Diageo . ^{[ 8 ]}

• Cardhu de 12 años (40% vol.)
• Cardhu de 15 años (40% vol.)
• Cardhu de 18 años (40% vol.)
• Cardhu Gold Reserve (40% vol.)
• Cardhu Amber Rock (40% vol.)

La Ruta del Whisky de Malta de Escocia es una iniciativa turística que incluye siete destilerías en funcionamiento de Speyside, entre ellas Cardhu, una destilería histórica ( Dallas Dhu , ahora museo) y la tonelería Speyside . Según un artículo de la BBC, «Cardhu es un whisky escocés que puede resultar familiar porque se utiliza en los whiskies mezclados de Johnnie Walker». ^{[ 9 ]}

En diciembre de 2003, la empresa matriz Diageo causó controversia ^{[ 10 ] [ 11 ]} al detener la producción del whisky de malta Cardhu y reemplazarlo con un whisky de malta mezclado que etiquetaron como "malta pura", utilizando el mismo diseño de botella y etiqueta que su whisky de malta. La decisión de Diageo enfureció tanto a los consumidores como a otros productores de whisky, quienes temían que la imagen del whisky de malta se viera perjudicada. Diageo respondió a las críticas aceptando cambiar el estilo y el color de la etiqueta de su malta pura para evitar la confusión del consumidor . ^{[ 12 ] [ 13 ]} Las ventas de Cardhu malta pura cayeron sustancialmente debido al cambio. ^{[ 14 ]}

Cardhu reanudó la producción de un single malt en 2006. ^{[ 14 ]} El single malt Cardhu tiene un 40% de alcohol por volumen (ABV) . ^{[ 15 ]}

• Lista de marcas de whisky
• Lista de destilerías en Escocia
• Portal de licores

• Página web de Cardhu en malts.com
• Página web de Scotchwhisky.net sobre Cardhu
• Página web Descubriendo destilerías en Cardhu
• Mujeres detrás del whisky en Helen Cumming y Cardhu