Cayuga Blanca

Cayuga White es una uva de vino de maduración media desarrollada a partir de cruces de los híbridos Vitis labrusca Schuyler y Seyval Blanc en la Estación Experimental Agrícola del Estado de Nueva York de la Universidad de Cornell en Ginebra, Nueva York . Es una vid resistente con cierta resistencia a la enfermedad de pudrición del racimo. ^[1] En climas más cálidos, debe recolectarse con menos azúcares para evitar sabores demasiado maduros, a veces similares a los de labrusca ; sin embargo, esto no se ha observado en climas más fríos como Finger Lakes y el noroeste del Pacífico, donde se degustan sabores deseables de tipo Riesling en la fruta Cayuga completamente madura. Recolectada en el momento adecuado, puede producir un vino espumoso muy agradable con buen equilibrio ácido, estructura y aromas agradables, o un vino blanco afrutado similar a un Riesling o Viognier . Una ventaja de Cayuga es que, si se cosecha verde (por ejemplo, en un verano más corto en climas fríos), aún puede producir un buen vino, aunque uno con más sabores de manzana verde en ese caso.

Esta uva, cuando se cultiva en vides maduras en suelo fértil, puede producir rendimientos asombrosos. Si se le permite que se desarrolle completamente en vides de treinta años en Aurora, Oregón, el rendimiento de Cayuga se ha medido en más de 13 toneladas por acre, aunque en ese caso se recomienda una "cosecha verde" (eliminación de gran parte de la fruta antes de la fase final del ciclo de maduración), para que la vid pueda madurar más completamente la fruta restante.

Es relativamente fácil elaborar vino a partir de la cayuga. En climas más fríos, conserva suficiente acidez como para que se recomiende un nivel de azúcar residual para lograr un equilibrio en el paladar. La cayuga se cultiva en pequeñas regiones de Ohio .

En una encuesta informal realizada a cultivadores de uvas que cultivan uvas híbridas y elaboran vino a partir de ellas, Cayuga fue la respuesta más popular a la pregunta "¿Qué uva híbrida es la más fácil de cultivar y de la que se puede elaborar buen vino?".

También se puede observar en los viñedos de Rhode Island, como Greenvale, un clima similar al de Finger Lakes para el cultivo de uvas para vino.