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Cebolada

La cebolada es un guiso , salsa o pasta de cebolla portuguesa que se prepara con la cebolla como ingrediente principal. [ 1 ] [ 2 ] Las versiones preparadas como pasta pueden co...

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La cebolada es un guiso , salsa o pasta de cebolla portuguesa que se prepara con la cebolla como ingrediente principal. [ 1 ] [ 2 ] Las versiones preparadas como pasta pueden cocinarse a fuego lento. [ 2 ]

Platos con cebolada

Puede acompañar varios platos, como platos de mariscos preparados con filete de pez espada. [ 3 ] El atún de cebolada es un plato preparado con filete de atún y cebolada que se prepara con cebolla caramelizada . [ 4 ] [ 5 ]

La cebolada se utiliza en platos de carne como el bifes de cebolada (también conocido como bife de cebolada ), que lleva filete cortado en lonchas finas y cebolada. [ 6 ] [ 7 ] Otros ingredientes en la preparación del plato incluyen vino blanco, vinagre y mantequilla. [ 8 ] El bifes de cebolada es un plato frecuente en los restaurantes portugueses y, tradicionalmente, se sirve con patatas fritas portuguesas. [ 9 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Taylor, James Lumpkin; Martin, Priscilla Clark (1976). Diccionario portugués-inglés, volumen 243. Stanford University Press. pág.  146. ISBN 9780804704809.
  2. 1 2 Metzelthin, Pearl Violette Newfield (1994). Gourmet, Volumen 54, Números 7-12 . Publicaciones Condé Nast. pág. 214. 
  3. ↑ Lacerda, Ilídio (2009). Los secretos de la cocina portuguesa . Libros a pedido. pag. 51.ISBN​  978-3839145296.
  4. ↑ DK Publishing (colaborador) (2011). Ultimate Food Journeys . Penguin. pág. 104. ISBN  978-0756695880.{{cite book}}: |author=tiene nombre genérico ( ayuda )
  5. ↑ Lagasse, Emeril (2000). "Atum de Cebolada (Filete de atún con cebolla y tomate)" . Food Network . Consultado el 14 de septiembre de 2014 .
  6. ↑ Rough Guides (colaborador) (2014). Rough Guide Audio Phrasebook and Dictionary: Portuguese . Penguin. ISBN 978-0241181669.{{cite book}}: |author=tiene nombre genérico ( ayuda )
  7. ^ Auzías, Dominique; Labordette, Jean-Paul (2010). Petit Futé Portugal . Petit Futé. pag. 62.ISBN​  978-2746927193.
  8. ↑ Pan American World Airways, Inc. (1967). Guía de referencia completa de España y Portugal . Distribución comercial a cargo de Simon and Schuster. pág. 93. {{cite book}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  9. ↑ Walden, Hilaire (2003). Cocina portuguesa . Hackberry Press. pág. 81. ISBN  1931040346.