Chef famoso

Un chef famoso es un chef de cocina que es una celebridad . ^{[ 1 ]} Hoy en día, los chefs a menudo se convierten en celebridades al presentar consejos y demostraciones culinarias, generalmente a través de los medios de comunicación de la televisión y la radio , o en publicaciones impresas . ^{[ 1 ]} Si bien la televisión es en última instancia la principal vía para que un chef se convierta en una celebridad, algunos lo han logrado a través del éxito en la cocina, la publicación de libros de cocina y la obtención de premios como estrellas Michelin , mientras que otros son cocineros caseros que ganaron concursos. ^{[ 1 ]} En Corea del Sur , a un chef famoso se le conoce como cheftainer . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Los chefs famosos también pueden influir en las cocinas de otros países, introduciendo cocinas extranjeras en sus formas naturales por primera vez gracias al trabajo del chef para informar a sus espectadores. Las ventas de ciertos alimentos también pueden aumentar, como cuando Delia Smith hizo que la venta de huevos blancos en todo el Reino Unido aumentara un 10% en lo que desde entonces se ha denominado el "efecto Delia". ^{[ 4 ]} También es de esperar que un chef famoso haga patrocinios, como la gama de woks más vendidos de Ken Hom en Europa , pero también puede generar críticas sobre qué patrocinios se eligen, como cuando Marco Pierre White se asoció con Bernard Matthews Farms , o cuando Darren Simpson asesoró y patrocinó el restaurante de comida rápida KFC .

El ascenso de los cocineros a la prominencia se remonta al menos al Imperio Romano . El historiador romano Tito Livio situó el inicio de la decadencia de Roma con el ascenso del cocinero por encima de su condición social. «Y fue entonces», escribió, «que el cocinero, que antes tenía el estatus del esclavo más bajo, adquirió prestigio, y lo que antes había sido servidumbre pasó a considerarse un arte». No era el único que creía esto: las leyes suntuarias romanas se promulgaron para frenar lo que se consideraba una cultura de excesos. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

El primer chef al que se le atribuye ser una celebridad fue el italiano del siglo XVI, Bartolomeo Scappi . Fue el chef personal del Papa Pío V y se le atribuye la autoría del primer libro de cocina, Opera Dell'arte del Cucinare, en 1577. ^{[ 7 ]}

El chef francés del siglo XIX, Marie-Antoine Carême, también ha sido considerado desde entonces una celebridad de su época, debido a la complejidad de sus recetas. ^{[ 8 ]}

El primer chef en alcanzar fama y estatus de celebridad fue Alexis Soyer . Nacido en Francia, Soyer se convirtió en el cocinero más célebre de la Inglaterra victoriana temprana . En 1837, se convirtió en chef de cocina del Reform Club de Londres, donde diseñó las cocinas junto con Charles Barry . Su excepcional habilidad culinaria, combinada con un excelente sentido del marketing y la autopromoción, le permitió moldear la percepción pública sobre él. Su imagen incluso se utilizó con éxito como marca registrada para comercializar una gama de salsas embotelladas producidas por Crosse & Blackwell . ^{[ 9 ]}

Soyer también inventó muchas recetas y platos nuevos y populares; produjo y comercializó una bebida popular hecha con diversas frutas mezcladas con agua carbonatada, a la que llamó Agua de Soda Néctar de Soyer. Su plato estrella en el club, las Chuletas de Cordero Reformadas de Soyer, todavía figura en el menú. En el Reform Club, implementó muchas innovaciones, como cocinar con gas, refrigeradores refrigerados por agua fría y hornos con temperatura regulable. ^{[ 9 ]} Sus cocinas eran tan famosas que se abrían al público para visitas guiadas. Cuando la reina Victoria fue coronada el 28 de junio de 1838, preparó un desayuno para 2000 personas en el club. ^{[ 9 ]}

También fue muy conocido por su filantropía. Durante la Gran Hambruna Irlandesa en abril de 1847, implementó una red de comedores populares para alimentar a los pobres. Su "sopa de la hambruna" se sirvió gratuitamente a miles de personas necesitadas. Soyer escribió varios libros de cocina que se convirtieron en superventas, uno de los cuales vendió más de un cuarto de millón de copias. Su libro de 1854, A Shilling Cookery for the People ^{[ 10 ],} era un recetario para la gente común que no podía permitirse utensilios de cocina sofisticados ni grandes cantidades de ingredientes exóticos. Otras obras incluyen The Gastronomic Regenerator (1846), The modern Housewife or, Ménagère ^{[ 11 ]} y Soyer's Culinary Campaign (1857).

Los chefs famosos han cambiado los estilos de comida que consume el público en general. Por ejemplo, a pesar de que la cocina asiática había estado disponible en el Reino Unido desde antes de la época victoriana, solo debido a la influencia de chefs como Ken Hom y Madhur Jaffrey a principios de la década de 1980 el público se dio cuenta de que estas comidas anglicizadas no eran las auténticas. ^{[ 25 ]} Vinculado a su primera serie de televisión en 1984, ^{[ 26 ]} el libro Ken Hom's Chinese Cookery vendió 1,2 millones de copias solo en el Reino Unido. ^{[ 27 ]} El chef Jamie Oliver llevó a cabo una campaña en el Reino Unido en su programa de televisión Jamie's School Dinners para introducir supuestos mejores hábitos alimenticios en las comidas escolares para los escolares. ^{[ 28 ]} La campaña provocó un cambio en los requisitos de estándares alimentarios en todo el Reino Unido. ^{[ 29 ]}

Un artículo publicado en 2012 en el BMJ reveló que las recetas de los libros más vendidos de chefs televisivos (Nigella Lawson, Hugh Fearnley-Whittingstall , Jamie Oliver y Lorraine Pascale ) eran menos saludables que las comidas preparadas de los supermercados . Ni las comidas preparadas ni las recetas de los chefs cumplían con las recomendaciones nacionales o internacionales para una dieta equilibrada. ^{[ 33 ] [ 34 ]}

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• Cocinero (profesión)

• El insaciable apetito de los estadounidenses por los chefs famosos, Radio Pública Nacional