Hispanopedia WikiEl sistema Cells Alive (CAS) es una línea de congeladores comerciales fabricados por ABI Corporation, Ltd. de Chiba, Japón, que afirman conservar los alimentos con mayor frescura que la congelación convencional mediante el uso de campos electromagnéticos y vibraciones mecánicas para limitar la formación de cristales de hielo que destruyen la textura de los alimentos. También afirman aumentar la supervivencia de los tejidos sin necesidad de reemplazar su agua por fluidos criogénicos compatibles; sin embargo, no está claro si tienen algún efecto. [ 1 ] [ 2 ] Estos congeladores han atraído la atención de la industria de procesamiento de alimentos. [ 3 ]
Referencias
- ↑ Wowk, B (junio de 2012). "Campos eléctricos y magnéticos en la criopreservación" . Cryobiology . 64 (3): 301–3 , respuesta del autor 304–5. doi : 10.1016/j.cryobiol.2012.02.003 . PMID 22330639 .
- ↑ Kobayashi, Atsuko; Kirschvink, Joseph L. (1 de abril de 2014). "Un modelo ferromagnético para la acción de campos eléctricos y magnéticos en la criopreservación" . Cryobiology . 68 (2): 163– 165. doi : 10.1016/j.cryobiol.2013.12.002 . ISSN 0011-2240 . PMID 24333152 .
- ↑ Cheng, Lina; Sun, Da-Wen; Zhu, Zhiwei; Zhang, Zi (2017). "Técnicas emergentes para asistir y acelerar los procesos de congelación de alimentos: una revisión de los avances recientes en la investigación". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 57 (4): 769– 781. doi : 10.1080/10408398.2015.1004569 . PMID 26115177. S2CID 19803416 .
Enlaces externos
- La línea de productos CAS de ABI Corporation en Alibaba.com
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