Chasan (pastel)

Chasan ( chino :茶馓; pinyin : chásǎn ) es un pastel tradicional chino muy popular en la provincia de Jiangsu , China , y especialmente en Huai'an , una ciudad histórica considerada la cuna del chasan.

El chasan es de color marrón dorado y crujiente. Se elabora enrollando tiras finas. Generalmente, el chasan tiene diversas formas, como peine, crisantemo y pagoda . ^{[ 1 ]}

El Chasan es un tipo de merienda que se suele acompañar con el té de la tarde, y de ahí su nombre, ya que "Cha" significa té. El Chasan de Huai'an tiene una larga historia de más de cien años. Se sirve desde finales de la dinastía Qing y es conocido tanto en China como en el extranjero. Solía ​​ser un tributo real durante la dinastía Qing y, posteriormente, fue designado uno de los "Aperitivos Chinos Famosos" en 1997 por su peculiar sabor. ^{[ 2 ]}

Algunas formas en que se consume el chasan incluyen: ^{[ 3 ]}

• Se convierte en sopa, especialmente en sopa de calabaza esponjosa.
• Se come con té.
• Infusionado en agua caliente con azúcar blanda o leche de soja.
• Añadido a un plato frito

Hace mucho tiempo, un funcionario corrupto fue enviado a recolectar dinero y grano para el gobierno. Pero solo se dedicó a hacer el ridículo. Al pasar por el condado de Shan Yang (antiguo Huai'an), tuvo un sueño milagroso. En él, un fénix dorado aterrizó en la cima de Zhenhuai Lou con un Sanzi (predecesor de Chasan) de gran delicadeza en su pico. Alguien le dijo que el fénix era inmortal y que quien lograra atrapar al Sanzi en su pico viviría para siempre. Al despertar, planeó usar su sueño como trampolín para enriquecerse. Así que ordenó a sus subordinados que buscaran al fénix dorado, o de lo contrario serían castigados y multados.

Por supuesto, los subordinados no pudieron encontrar un fénix dorado. Finalmente, capturaron a un anciano que se ganaba la vida haciendo Sanzi y le dijeron al funcionario corrupto que el fénix dorado estaba escondido por el anciano. El funcionario obligó al anciano a entregar el fénix y el Sanzi más delicado antes del amanecer; de lo contrario, toda su familia sería condenada a muerte. El anciano no pudo hacer más que esperar la muerte. Su nieta, llamada Jinfeng, lo consoló diciéndole que ella podía salvar a su familia. Al amanecer, Jinfeng tomó un puñado de Chasan y saltó a un pozo. De repente, se transformó en un fénix dorado y voló hacia el funcionario corrupto. El funcionario estaba comiendo y bebiendo. El fénix se abalanzó repentinamente y le picoteó los ojos. Entonces el fénix dorado se transformó en el Sanzi más delicado, al que la gente llamó Chasan. ^{[ 4 ]}

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