Cha mongkut

Cha mongkut ( tailandés : จ่ามงกุฎ , pronunciado [ t͡ɕàː mōŋkùt ] ) es el nombre de uno de los postres tradicionales tailandeses. Es similar al kalamae y se elabora con harina de arroz y harina glutinosa mezcladas con harina de judías verdes, y se revuelve con leche de coco y azúcar hasta que se vuelve pegajoso; normalmente se espolvorea con cacahuetes tostados picados por encima o se rellena con semillas de melón (la antigua receta tradicional utiliza trozos de harina frita tan pequeños como granos de arroz, que requieren más tiempo de preparación). Tradicionalmente, se cortan en trozos del tamaño de un bocado y se envuelven en hojas de plátano. Además, los aromas del postre provienen de flores frescas como kesidang, ylang-ylang, rosa damascena y jazmín , junto con el agua hervida que se usa para exprimir la leche de coco. El cha mongkut es fácil de conservar y no necesita refrigeración.

El cha mongkut se menciona en el Verso de las Comidas y los Postres del rey Rama II de Siam , y la receta original pertenece a Sri Suriyendra , la reina consorte del rey. Se sabe que el cha mongkut se utiliza para celebrar ascensos laborales, ya que su significado auspicioso conlleva el mayor prestigio y gran prosperidad en el trabajo. En las ceremonias nupciales, representa bendiciones de gran progreso y dignidad. ^{[ 1 ]}

El nombre de cha mongkut a veces se confunde con otro tipo de postre llamado dara thong o thong ek krachang , que es un thong ek de forma redonda con una lámina de oro en la punta y dispuesto en un pequeño plato de polvo decorado con semillas de melón endulzadas.

Dara thong o thong ek krachang , que algunas personas llaman cha mongkut , en realidad se originó tras ganar el concurso de postres tailandeses en el evento de Año Nuevo cuando Plaek Phibunsongkhram era primer ministro de Tailandia. Por lo tanto, existe desde hace menos de cien años, mientras que el cha mongkut ha mantenido su presencia desde el reinado de Rama II, hace más de 200 años. Posiblemente existió antes, pero no se ha encontrado ninguna evidencia válida. ^{[ 2 ]}