Chahuis

Chahuis o xamoes son los nombres comunes que se dan en México a una variedad de insectos comestibles pertenecientes al orden Coleoptera (escarabajos).

Los chahuis se consumen preferiblemente en verano, en su última etapa larvaria (2-3 semanas de vida), ya que en su etapa adulta tienen un sabor amargo. ^{[ 1 ]} Se consumen fritos, asados, guisados ​​o en salsa, también tatemados al comal y servidos con sal y chile. ^{[ 2 ]} En el sur de México, se comen tostados en un comal o en un caldo preparado con hoja de aguacate, epazote y maíz molido. ^{[ 3 ]}

En México se consumen 88 especies de coleópteros, principalmente sus larvas, como escarabajos comestibles . Son especialmente apreciadas las larvas de las siguientes familias: Cerambycidae , Scarabaeidae y Passalidae . ^{[ 3 ]} Se encuentran en, y forman parte de la gastronomía de, los estados mexicanos de:

• Hidalgo
• salsa Tabasco
• Guerrero
• Veracruz
• México
• Oaxaca
• Puebla
• Distrito Federal
• Nayarit
• Chiapas
• Michoacán

Los chahuis deben tostarse bien, de lo contrario tienen un sabor amargo.

• Entomofagia – Práctica de comer insectos por parte de los organismos 
• Entomofagia en humanos : práctica de comer insectos en las culturas humanas. 
• Insectos como alimento : el uso de insectos como alimento para los humanos. 
• Lista de insectos comestibles por país
• Chapulines – Plato mexicano de saltamontes 
• Escamol – Larvas y pupas comestibles de hormigas 
• Jumiles – Chinches apestosas originarias de México 
• Gusano de maguey : orugas comestibles que infestan el maguey. 
• Gusano de mezcal : larva de insecto añadida para dar sabor al mezcal.