Salón de champán

48°56′48″N 4°00′02″E / 48.946576, -4.0004245 Champagne Salon es un pequeño productor de champán elaborado al estilo blanc de blancs . ^[1] Salon, junto con Delamotte , forma parte del grupo Laurent-Perrier desde 1989.

Champagne Salon fue fundada por Eugène Aimé Salon a principios del siglo XX. Salon estaba convencido de que las uvas Chardonnay de los viñedos de Le Mesnil-sur-Oger podían producir vino con niveles favorables de finura y elegancia sin la necesidad de agregar Pinot noir o Pinot Meunier . A principios del siglo XX, Salon comenzó a producir una cuvée solo de Chardonnay que compartía en privado con amigos. ^[2] La primera cosecha comercial de Champagne Salon fue en 1921 y para 2006, la casa ha lanzado solo 37 cosechas bajo la etiqueta Salon. ^[3] Después de la muerte de Eugène Aimé Salon en 1943, su hermana heredó la empresa que finalmente fue vendida a Laurent-Perrier en 1989. ^[4] Desde entonces, Salon es efectivamente parte de la casa combinada Salon-Delamotte.

Salon está elaborado con 100% Chardonnay . Sus uvas se cosechan de varios productores en la comuna de Le Mesnil-sur-Oger en la subregión Côte des Blancs de Champagne y de un viñedo propio conocido como Jardin de Salon. Si bien los términos de clasificación que se utilizan en toda la localidad en la región de Champagne no tienen el mismo significado que en Borgoña , Chablis o Alsacia , Le Mesnil-sur-Oger es una zona de viñedos con clasificación Grand cru , que es el más alto de los tres niveles. ^[5] De los viñedos que producen su champán, el propio Jardin de Salon de Salon comprende solo 1 hectárea (2,5 acres ) de uvas plantadas. La mayoría de las uvas para Champagne Salon provienen de los 20 productores contratados con viñedos en Le Mesnil-sur-Oger. Estas vides tienen un promedio de alrededor de 25 años de edad y algunas pueden tener hasta 40. ^[4]

Champagne Salon solo se comercializa bajo el nombre de Salon en años excepcionales, a un ritmo de aproximadamente cuatro cosechas por década. ^[1] Las cosechas no declaradas se utilizan para Delamotte o simplemente se venden. Según el sitio web de Salon, sus vinos se fermentan en acero inoxidable y se dejan envejecer en la botella durante unos diez años antes de su lanzamiento. Las cosechas de Salon suelen lanzarse por primera vez después de más de 10 años. Al igual que muchos productores de champán , Salon no lanzará una cosecha completa al mismo tiempo, sino que retendrá una cierta cantidad para pasar más tiempo envejeciendo sobre las lías . En 1988, una sola botella de esta cosecha alcanzó más de cinco veces su cantidad estimada en una subasta de Christie's . ^[6] En cada cosecha, no se producen más de 60.000 botellas. ^[4]

Se produce un único champán bajo la etiqueta Salon.

A partir de septiembre de 2023, el Salón más reciente que se ha publicado es el de 2013, y se han publicado las siguientes añadas del período de 1921 a la actualidad: ^[7]
1921, 1925, 1928, 1934, 1937, 1943, 1945, 1946, 1947, 1948, 1949, 1951, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1976, 1979, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1995, 1996, 1997, 1999, 2002, 2004, 2006, 2007, 2008 (publicado sólo en formato magnum), 2012 y 2013.

• Lista de casas de champán

• Sitio web oficial