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En la elaboración del vino , la añada es el proceso de recolección de las uvas para crear el vino . Un vino de añada es aquel elaborado con uvas que fueron cultivadas y cosechadas, total o principalmente, en un año específico. En ciertos vinos, puede indicar calidad, como en el vino de Oporto , donde las bodegas elaboran y declaran añada en sus mejores años. De esta tradición, un uso común, aunque no estrictamente correcto, aplica el término a cualquier vino que se considere particularmente añejo o de una calidad excepcional.

La mayoría de los países permiten que un vino de añada incluya una porción de vino que no sea del año indicado en la etiqueta. En Chile y Sudáfrica, el requisito es un 75 % de contenido del mismo año para vinos con fecha de añada. ^{[ 1 ] [ 2 ]} En Australia, Nueva Zelanda y los estados miembros de la Unión Europea, el requisito es del 85 %. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} En Estados Unidos, el requisito es del 85 %, a menos que el vino esté designado con una AVA (por ejemplo, Napa Valley), en cuyo caso es del 95 %. Técnicamente, la regla del 85 % en Estados Unidos se aplica igualmente a las importaciones, pero existen dificultades para hacer cumplir la regulación. ^{[ 6 ]}

Lo opuesto a un vino de añada es un vino sin añada (que suele aparecer en las cartas de vinos como «NV»), que generalmente es una mezcla de la producción de dos o más años. Esta es una práctica común entre los enólogos que buscan un estilo de vino consistente año tras año.

La palabra «vintage» se utilizó por primera vez a principios del siglo XV. Se adaptó del francés antiguo «vendange » ( « cosecha de vino » ), derivado del latín «vindemia» ( « recolección de uvas » ), que a su vez proviene de «vinum» ( « vino » ) y «demere» ( « extraer » ). ^{[ 7 ] [ 8 ]}

La importancia que se le otorga a la añada es variada y controvertida.

Para los vinos producidos en regiones con climas más fríos, la añada puede ser crucial, ya que algunas temporadas serán mucho más cálidas y producirán uvas más maduras y un mejor vino. Por otro lado, una mala temporada de cultivo puede impedir que las uvas alcancen la madurez óptima, lo que resulta en un mosto con mayor acidez y menor contenido de azúcar, afectando así la calidad del vino resultante. ^{[ 9 ]}

En muchas regiones vinícolas, especialmente en el Nuevo Mundo , las temporadas de cultivo son mucho más uniformes. En las regiones secas, el uso sistemático y controlado del riego también contribuye a la uniformidad de las añadas. Sin embargo, estos vinos suelen etiquetarse con la añada debido a la demanda del consumidor.

Los vinos de añadas superiores, procedentes de productores y regiones prestigiosas, suelen alcanzar precios mucho más elevados que los de añadas promedio. Esto se debe, en particular, a que es probable que mejoren con el tiempo en botella. Algunos vinos solo se etiquetan con añada en años excepcionales para mantener su calidad y reputación, mientras que la gran mayoría se elabora para ser consumidos jóvenes y frescos. En estos casos, la añada suele considerarse menos importante. Sin embargo, puede proteger a los consumidores de comprar un vino que no se espera que mejore con el tiempo y que podría estar en su punto óptimo, como ocurre con el Beaujolais nouveau , un estilo de vino que se consume a los pocos meses de su embotellado.

A veces se exagera la importancia de la añada. Por ejemplo, Frank J. Prial, columnista de vinos del New York Times, declaró que la tabla de añadas estaba muerta, escribiendo que "los enólogos del mundo la han vuelto obsoleta"; Bill Marsano escribió que "los enólogos ahora tienen la tecnología y las habilidades para elaborar buenos e incluso muy buenos vinos en años mediocres". James Laube, de Wine Spectator, afirmó que "incluso una añada promedio puede producir vinos magníficos".

• En España , los organismos reguladores del vino publican clasificaciones oficiales de cada añada.
• Un dicho común de Burdeos es "La mejor cosecha es la que tenemos para vender" ^{[ 11 ].}

• Cosechas de cometas

• Greene, Joshua. "Burdeos 2005". Wine & Spirits , junio de 2006, 25(3), 24–26.
• Laube, James. "Una advertencia para el Cabernet". Wine Spectator , 15 de junio de 2006, 31(4), 37.
• Prial, Frank J. "Charlas sobre vinos: ¿Quién necesita tablas de añadas?". New York Times , 9 de febrero de 2000, B1 y B14.
• Marsano, Bill. "Tonterías de antaño". Hemisphere ( revista de a bordo de United Airlines ), mayo de 2001.
• Weil, Roman L. "Parker v. Prial: La muerte de la tabla de añadas". Oenometrie VIII. Octava reunión anual de la Sociedad de Cuantificación de Datos de Viñedos (VDQS) en

• Contenido multimedia relacionado con las añadas de vino en Wikimedia Commons
• Denominación de origen Ribeiro
• Las guías de añadas de The Decanter