Carne de Champaran

La carne de Champaran , también conocida como ahuna , carne de handi o batlohi , es un plato originario de la región de Champaran en Bihar . La carne se marina en una mezcla de aceite de mostaza y ghee, ajo , cebolla y jengibre con una pasta de especias. La boca de la handi (olla de barro) se sella con harina amasada. Se cocina lentamente a fuego lento sobre leña y se remueve continuamente durante la cocción. El sabor y el tiempo de cocción dependen de la calidad de la carne. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} El cordero de Champaran se ha popularizado en varias ciudades como Bangalore, Delhi, Mumbai, Kolkata ^{[ 6 ]} y Pune. ^{[ 7 ]}