Chaudin

Chaudin (del francés, que significa estómago ), también conocido como ponce o ponce del sur de Luisiana , es un plato de carne del sur de Luisiana , EE. UU. (principalmente de la parte suroeste del estado). Es una variante de salchicha hecha con ingredientes cosidos en el estómago de un cerdo. ^{[ 1 ]} El relleno incluye especias, cerdo, arroz (o se puede servir sobre arroz) y verduras como cebollas y pimientos. ^{[ 2 ]} Se puede preparar en una olla de hierro fundido , una olla de cocción lenta o en un horno y a menudo se vende ahumado . Suele prepararse con una salsa de la Santísima Trinidad , un roux con cebolla picada, pimiento, apio y ajo en agua, caldo o vino. ^{[ 3 ]}

Tradicional en la cocina cajún , figura en el Arca del Gusto . Se sirve en rodajas y se puede comer frío o recalentado. ^{[ 1 ]}

Véase también

Referencias

1 2 "Ponce del sur de Luisiana" . Slow Food USA. 2010. Consultado el 15 de junio de 2012 .
↑ Gutiérrez, CP (2012). Comidas cajún . Prensa Universitaria de Mississippi. pag. 61.ISBN 978-1-60473-602-1.
↑ Tutwiler, Mary (29 de julio de 2010). "¿Confundido por chaudin vs. chaurice?" . The Times-Picayune . Consultado el 15 de junio de 2012 .

Enlaces externos

Receta de chaudin relleno cajún
Receta de Chaudin
Foto de chaudin casero

[ark-1] 1 2 "Ponce del sur de Luisiana" . Slow Food USA. 2010. Consultado el 15 de junio de 2012 .

[2] Gutiérrez, CP (2012). Comidas cajún . Prensa Universitaria de Mississippi. pag. 61.ISBN 978-1-60473-602-1.

[3] Tutwiler, Mary (29 de julio de 2010). "¿Confundido por chaudin vs. chaurice?" . The Times-Picayune . Consultado el 15 de junio de 2012 .

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