Chhundo

Chhundo ( Gujarati : છૂંદો, Hindi : छुन्दो) es un tipo de encurtido indio y condimento, elaborado principalmente con mangos verdes rallados , que se utiliza en la gastronomía del subcontinente indio como acompañamiento de la comida principal, que consiste en roti , sabzi y otros alimentos. ^{[ 1 ]} Sin embargo, es una forma genérica de preparación que puede hacerse con diversas frutas y verduras. Chhundo es particularmente un plato de Kathiawadi, pero se consume en todo Gujarat .

Dado que el mango es una fruta de temporada y solo abunda en la India durante el verano (de abril a julio), la mayoría de los encurtidos de mango se preparan en esta época con aceite o azúcar y luego se conservan en grandes recipientes de vidrio. De esta manera, el Chhundo y otros encurtidos están disponibles para su consumo durante todo el año. ^{[ 2 ]}

Chhundo, traducido literalmente al gujarati, significa triturado . ^{[ 3 ]} Aunque se desconocen sus orígenes, junto con otros encurtidos indios populares , Chhundo y Murabbo, dos tipos de conservas de mango, se consumen habitualmente en las comidas diarias de los gujaratis . ^{[ 4 ]}

Se cree que el Chhundo se originó en la región de Kathiawar , en Gujarat.

Como se mencionó anteriormente, aunque la variedad más popular de Chhundo es la que se prepara con mango rallado, existen otras variaciones como el Chhundo de piña .

Una porción de 20 gramos (0,71 oz) de Chhundo contiene 61 calorías , no contiene grasas ni colesterol , 124 miligramos (1,91 g) de sodio y 15 gramos (0,53 oz) de carbohidratos . Dado que se prepara y conserva en almíbar, su principal componente energético es el azúcar . También aporta vitamina C y vitamina A. ^{[ 5 ]}   

• Encurtidos del sur de Asia : variedades de verduras y frutas encurtidas. Páginas que muestran breves descripciones de destinos de redireccionamiento. 
• Lista de condimentos
• Encurtido de mango – Variedad de encurtidos preparados con mango 

• Receta e información sobre el chhundo especiado en sbs.com.au