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Articulo de referencia

Tocino frito de pollo

El pollo frito con tocino consiste en tiras de tocino rebozadas y fritas , como el filete de pollo frito . Es un plato estadounidense que se introdujo en Texas alrededor de 1991...

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El pollo frito con tocino consiste en tiras de tocino rebozadas y fritas , como el filete de pollo frito . Es un plato estadounidense que se introdujo en Texas alrededor de 1991. [ 1 ] Frank Sodolak, del Sodolak's Original Country Inn en Snook, Texas , afirma haber inventado el plato; sin embargo, hay una receta similar en el libro de cocina de 1954 Louisiana Cookery de Mary Land que usa panceta salada en lugar de tocino. [ 2 ] Generalmente se sirve como aperitivo con salsa de crema o salsa de salchicha para mojar y salsa.

Mala fama

La versión de Sodolak del plato adquirió suficiente fama como para aparecer en el libro " Texas Curiosities" del comediante texano John Kelso . La entrada afirma que "en Texas las cosas no solo son más grandes, sino también más grasosas" y que "es difícil imaginar una comida que obstruya más las arterias". [ 3 ]

La versión de Sodolak consiste en seis tiras de tocino, rebozadas y fritas, con un tazón de salsa cremosa. [ 3 ] Él y su restaurante [ 4 ] aparecieron en un episodio de Texas Country Reporter ; el video web ha sido visto cientos de miles de veces en YouTube . [ 5 ]

Versiones

Pollo frito casero con tocino, friéndolo en una sartén.

El tocino frito de pollo hecho por Glen Kusak del sur de Texas ganó el premio Big Tex Choice Award al mejor sabor en la Feria Estatal de Texas de 2008 en Dallas . [ 6 ] [ 7 ] En los últimos años, el plato se ha extendido por todo Estados Unidos y se sirvió en Chicago en el Risque Cafe en Lake View . [ 8 ] La versión del Risque Cafe del "tocino frito campestre" se servía con salsa blanca y se vendía por $ 6. [ 8 ] Se preparaba usando una capa de huevo, rebozado en harina con mucha pimienta y frito en aceite vegetal. [ 8 ] El chef del café, Andrew Niemeyer, dijo que "experimentó con la idea" mientras era estudiante del Instituto de Cocina y Hostelería de Chicago (se graduó en 2005).

Problemas de salud

Dado que el plato es rico en grasas saturadas , la mayoría de los expertos en salud que favorecen las dietas bajas en grasas sugieren consumirlo con moderación o no consumirlo en absoluto. [ 9 ] Sally Squires de The Washington Post reconoció el atractivo del tocino frito de pollo para el paladar, pero sugiere moderación. [ 9 ] Otros expertos señalan los bajos beneficios nutricionales del plato: "Han tomado grasa, la han cubierto doblemente con grasa, la han frito en más grasa y luego la han servido con una guarnición de grasa". [ 3 ] Jane Hurley, nutricionista sénior del Centro para la Ciencia en el Interés Público en Washington, DC, afirmó que "nunca ha oído hablar de nada peor". [ 3 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Kelso, John (16 de enero de 1999). "¿Quiere doble ración de grasa con eso?" . South Coast Today . Archivado del original el 29 de octubre de 2013. Recuperado el 9 de febrero de 2009 .
  2. ↑ Land, Mary (1954). Cocina de Luisiana . Baton Rouge: Claitor's. ISBN 0-87511-070-3OCLC 952194​​ {{cite book}}: Incompatibilidad de ISBN/Fecha ( ayuda )
  3. 1 2 3 4 Kelso, John (2006). Curiosidades de Texas: Personajes peculiares, rarezas de carretera y otras cosas insólitas . Globe Pequot. pág. 158. ISBN  978-0-7627-4109-0.
  4. ↑ El Austin American-Statesman informó que el restaurante se incendió en febrero de 2001 (posiblemente como resultado de un incendio de grasa), para consternación de los amantes del tocino frito; iba a reabrir a mediados de julio. Kelso, John (8 de junio de 2001). "Grease: It's not just a food, it's a way of life" . Austin American-Statesman. pág. B1 . Consultado el 9 de febrero de 2009 . 
  5. ↑ Phillips, Bob (19 de octubre de 2006). "Chicken Fried Bacon" . Texas Country . Consultado el 9 de febrero de 2009 .
  6. ↑ Meyers, Jessica (2 de septiembre de 2008). "¿Tocino frito de pollo? La Feria Estatal de Texas revela los alimentos fritos ganadores" . Dallas Morning News . Archivado del original el 6 de septiembre de 2008. Recuperado el 9 de febrero de 2009 .
  7. ↑ "Ganadores anunciados en los premios Big Tex Choice Awards" (Comunicado de prensa). BigTex.com. 2008. Consultado el 9 de febrero de 2009 .{{cite press release}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )
  8. 1 2 3 Donovan, Lisa (5 de noviembre de 2008). "¿Hay algo mejor que este tocino?" . Chicago Sun-Times . Archivado del original el 29 de enero de 2009 . Recuperado el 9 de febrero de 2009 .
  9. 1 2 Respuesta a "Culpable en Virginia", en Squires, Sally (27-12-2001). "The Lean Plate Club" . The Washington Post . Recuperado el 09-02-2009 .
  • Vídeo de comida callejera de Snook, Texas - Reportero del condado de Texas - Tocino frito con pollo (YouTube)
  • Recipezaar - Pollo frito con tocino y salsa cremosa