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Laetiporus

Laetiporus es un género de setas comestibles que se encuentra en gran parte del mundo. Algunas especies, especialmente Laetiporus sulphureus , se conocen comúnmente como seta de...

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Laetiporus es un género de setas comestibles que se encuentra en gran parte del mundo. Algunas especies, especialmente Laetiporus sulphureus , se conocen comúnmente como seta de azufre ,seta de pollo o hongo de pollo , porque a menudo se describe que tiene un sabor y una textura similares a los del pollo .

Descripción

Laetiporus sp. de las colinas de Anamalai, Ghats occidentales del sur, India

Cada "estante" individual mide entre 5 y 25 centímetros (2 y 10 pulgadas) de ancho. Estos estantes están formados por numerosos filamentos tubulares diminutos (hifas). El hongo crece formando grandes repisas ; se han encontrado ejemplares que pesan más de 45  kilogramos (100 libras).

Los cuerpos fructíferos jóvenes se caracterizan por tener una textura húmeda y gomosa, de color amarillo azufre a naranja, a veces con puntas de color naranja brillante. Los cuerpos fructíferos más viejos se vuelven pálidos y quebradizos, casi como tiza, con un olor ligeramente penetrante, y a menudo presentan agujeros de escarabajos o babosas/cochinillas.

El nombre "pollo del bosque" no debe confundirse con otro poliporo comestible , el maitake ( Grifola frondosa ), conocido como "gallina del bosque/cabeza de carnero", ni con el Lyophyllum decastes , conocido como "champiñón de pollo frito".

Taxonomía

Filogenia

L. cincinnatus , Ohio

Los análisis filogenéticos de las secuencias de ADNr ITS , de la subunidad grande nuclear y de la subunidad pequeña mitocondrial de una variedad de especies norteamericanas han delimitado cinco clados distintos dentro del clado central Laetiporus : [ 1 ]

Además, se han identificado clados filogenéticos de Japón , Hawái , Sudamérica , Europa y Sudáfrica . [ 2 ]

Especies

Etimología

El nombre Laetiporus significa "con poros brillantes". [ 5 ]

Distribución y hábitat

El hongo Laetiporus se encuentra con mayor frecuencia en heridas de árboles, principalmente robles , aunque también se halla en eucaliptos , tejos , castaños y sauces , así como en coníferas en algunas especies. Las especies de Laetiporus son parásitas y producen podredumbre parda en el huésped sobre el que crecen.

A veces reaparece año tras año cuando las condiciones climáticas favorecen su esporulación. Desde finales de primavera hasta principios de otoño, el hongo sulfuroso prolifera. Este hongo provoca una pudrición cúbica marrón y fragilización que, en etapas posteriores, culmina con el colapso del árbol huésped, ya que este pierde su flexibilidad y resistencia al viento.

L. cincinnatus en Prospect Park, Brooklyn, Nueva York, en octubre de 2012.

Usos

El champiñón se puede preparar de casi todas las maneras en que se prepara la carne de pollo . También se puede usar como sustituto del pollo en una dieta vegetariana . Además, se puede congelar durante largos períodos de tiempo sin que pierda su sabor. En ciertas partes de Alemania y Norteamérica , se considera un manjar.

Plato preparado con L. sulphureus

En algunos casos, el consumo de la seta provoca reacciones leves  , como hinchazón de labios o, en raras ocasiones, náuseas, vómitos, mareos y desorientación en personas sensibles. [ 6 ] Se cree que esto se debe a diversos factores, entre ellos alergias a las proteínas o toxinas de la seta, que son solo parcialmente estables a altas temperaturas. Por ello, muchas guías de campo recomiendan que quienes consuman Laetiporus tengan precaución, ingiriendo únicamente ejemplares jóvenes y frescos, y comenzando con pequeñas cantidades para comprobar su tolerancia estomacal.

L. sulphureus tiene una potente capacidad para inhibir las bacterias estafilocócicas ( Staphylococcus aureus ), así como una capacidad moderada para inhibir el crecimiento de Bacillus subtilis . [ 7 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Lindner, DL; Banik, MT (2008). "Filogenia molecular de Laetiporus y otros géneros de poliporos de pudrición parda en Norteamérica". Mycologia . 100 (3): 417– 430. doi : 10.3852/07-124R2 . PMID 18751549 . S2CID 25173644 .  
  2. ↑ Banik, Mark T.; Lindner, Daniel L.; Ota, Yuko; Hattori, Tsutomu (2010). "Relaciones entre aislados de Laetiporus norteamericanos y japoneses inferidas a partir de filogenia molecular y reacciones de incompatibilidad de esporas individuales". Mycologia . 102 (4): 911– 917. doi : 10.3852/09-044 . PMID 20648757 . S2CID 9711234 .  
  3. 1 2 Song, Jie; Chen, yuanyuan; Cui, Baokai (2014). "Evidencia morfológica y molecular de dos nuevas especies de Laetiporus (Basidiomycota, Polyporales) del suroeste de China". Mycologia . 106 (5): 1039– 1050. doi : 10.3852/13-402 . PMID 24987130 . S2CID 22823127 .  
  4. ↑ Pires, Ricardo Matheus; Motato-Vásquez, Viviana; de Mello Gugliotta, Adriana (2016). "Una nueva especie de Laetiporus (Basidiomycota) y aparición de L. gilbertsonii Burds. En Brasil". Nueva Hedwigia . 102 ( 3– 4): 477– 490. doi : 10.1127/nova_hedwigia/2016/0320 .
  5. ↑ Smith, Alexander H.; Smith Weber, Nancy (1980). The Mushroom Hunter's Field Guide . University of Michigan Press. pág. 64. ISBN  978-0-472-85610-7.
  6. ↑ Michael W. Beug. "Hongos venenosos y alucinógenos" . Archivado del original el 22 de septiembre de 2017. Consultado el 21 de febrero de 2013 .
  7. ↑ Suay I, Arenal F, Asensio FJ, Basilio A, Cabello MA, Díez MT, García JB, del Val AG, Gorrochategui J, Hernández P, Peláez F, Vicente MF (agosto 2000). "Detección de basidiomicetos para detectar actividades antimicrobianas". Antonie van Leeuwenhoek . 78 (2): 129– 139. doi : 10.1023/A:1026552024021 . PMID 11204765 . S2CID 23654559 .  
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