Hispanopedia WikiTabaka de pollo ( georgiano : წიწილა ტაბაკა tsitsila tabaka ) o tapaka de pollo ( georgiano : წიწილა ტაფაკა tsitsila tapaka ) es un tradicional georgiano [1] [2] [3] plato de pollo frito que también es popular en otras cocinas caucásicas . [4] También se convirtió en un plato común en los restaurantes de la cocina soviética y hoy en día se encuentra en muchos restaurantes de Europa del Este y Asia Central . [3]
El pollo se fríe en una sartén tradicional llamada tapa ( en georgiano : ტაფა ). [2] [3] [5] Para freírlo bien, se aplana el pollo sobre la sartén y se presiona con un peso. En la cocina moderna, a menudo se utilizan sartenes especiales con una tapa pesada o con una prensa de tornillo .
El pollo tabaka suele estar condimentado con ajo o aderezado con salsas tradicionales georgianas, como bazhe , satsivi o tkemali . [2] [3]
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Poniendo el pollo sobre la sartén -
Tapaka de pollo con salsa de avellanas
Véase también
Referencias
- ^ Albala, Ken. Enciclopedia de culturas alimentarias del mundo , volumen 1, pág. 125
- ^ abc Enciclopedia de la lengua rusa contemporánea , Smorodinskaya, Karen Evans-Romaine, Helena Goscilo, pág. 380
- ^ abcd Goldstein, Darra. La fiesta georgiana: la vibrante cultura y la sabrosa comida de la República de Georgia , pág. 102
- ^ С.А. Арутюнов; Г.А. Сергеева; В.П. Кобычев (1995). Народы Кавказа. Материальная культура: пища и жилище . pag. 66.(en ruso)
- ^ MacVeigh, Jeremy (2008) International Cuisine, pág. 221. Cengage Learning. Google Books. Consultado el 16 de octubre de 2013.