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cocina soviética

La cocina soviética , la cocina común de la Unión Soviética , se formó mediante la integración de las diversas cocinas nacionales de la Unión Soviética, en el transcurso de la f...

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La cocina soviética , la cocina común de la Unión Soviética , se formó mediante la integración de las diversas cocinas nacionales de la Unión Soviética, en el transcurso de la formación del pueblo soviético . Se caracteriza por un número limitado de ingredientes y una preparación simplificada. Este tipo de cocina prevaleció en los comedores de toda la Unión Soviética. Se convirtió en parte integral de la cocina doméstica y se utilizaba en paralelo con los platos nacionales, particularmente en las grandes ciudades. En general, la cocina soviética se moldeó por los hábitos alimenticios soviéticos y la disponibilidad muy limitada de ingredientes en la mayor parte de la URSS. La mayoría de los platos eran simplificaciones de las cocinas francesa , rusa , austrohúngara y de otras naciones del Bloque del Este . Las cocinas caucásicas, en particular la georgiana , también contribuyeron. [ 1 ]

En gran medida se reflejó y se formó en El libro de la comida sabrosa y saludable , impreso por primera vez en 1939, siguiendo las indicaciones de Anastas Mikoyan . [ 2 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Scott, Erik R. (2012) . "Etnicidad comestible: cómo la cocina georgiana conquistó la mesa soviética". Kritika: Exploraciones en la historia rusa y euroasiática . 13 (4): 831– 858. doi : 10.1353/kri.2012.0051 . S2CID 159764807. Project MUSE 488176 .   
  2. ↑ Russell, Polly (16 de agosto de 2013). "The history cook: The Book of Tasty and Healthy Food" . Financial Times .

Lecturas adicionales

  • Wheeler, Sara (13 de septiembre de 2013). "Más allá del borscht" . The New York Times .
  • Voronina, Tatiana (2016). «De la cocina soviética a la dieta del Kremlin: cambios en el consumo y el estilo de vida en la Rusia del siglo XX» . En Oddy, Derek J.; Atkins, Peter J.; Amilien, Virginie (eds.). El auge de la obesidad en Europa: una historia de la alimentación del siglo XX . Routledge. pp. 33–44 . doi : 10.4324/9781315553412 . ISBN  978-1-317-01756-1.
  • Pirogovskaya, Maria (agosto de 2017). "El sabor de la confianza: documentando la solidaridad en los libros de cocina privados soviéticos, 1950-1980". Journal of Modern European History . 15 (3): 330– 349. doi : 10.17104/1611-8944-2017-3-330 . S2CID 148597819 . 
  • Jacobs, Adrianne K. (2013). "VV Pokhlëbkin y la búsqueda de raíces culinarias en la Rusia soviética tardía" . Cahiers du monde russe . 54 ( 1–2 ): 165–186 . doi : 10.4000/monderusse.7930 .
  • Gronow, Jukka; Zhuravlev, Jukka (2011). «El libro de la comida sabrosa y saludable: El establecimiento de la alta cocina soviética» . En Strong, Jeremy (ed.). Gustos educados: Comida, bebida y cultura del conocedor . U of Nebraska Press. pp. 24–57 . ISBN  978-0-8032-1935-9.