Costa de China

China Coast era una cadena de restaurantes estadounidenses de ambiente informal , propiedad de Darden Restaurants Inc. , especializada en cocina chino-americana .

Fundada en 1990 en Orlando, Florida , ^{[ 1 ]} China Coast estaba destinada a unirse a Olive Garden y Red Lobster como propiedades emblemáticas de Darden. ^{[ 2 ]} Los ejecutivos esperaban que se convirtiera en la principal cadena de restaurantes de estilo chino en los EE. UU. para la segunda mitad de la década de 1990, pero cerró abruptamente en 1995 debido a la mala acogida y las crecientes pérdidas financieras. ^{[ 2 ]}

El menú presentaba platos americanizados a precios bajos, con cubiertos occidentales , palillos chinos y palillos de iniciación para niños disponibles. ^{[ 3 ]} El plato estrella del menú era el "Pan de la Costa China", que era frito y se servía con una crema de almendras. ^{[ 4 ]} Los platos principales estaban inspirados en la cocina de Sichuan , Cantón y Pekín , e incluían también platos taiwaneses como la carne mongola . ^{[ 5 ]} Además de platos chinos tradicionales como la sopa agridulce , el zhajiangmian y la sopa wonton , el menú incluía platos estadounidenses con nombres de inspiración china, como un plato de costillas a la barbacoa y patatas fritas que figuraba en el menú como "huesos de dragón". ^{[ 6 ] [ 5 ]} El menú de postres presentaba exclusivamente productos estadounidenses, incluyendo el " Tarta de queso Doble Felicidad " y brownies de chocolate . ^{[ 7 ] [ 5 ]}

Construidos a un costo promedio de US$2 millones cada uno, los restaurantes China Coast fueron diseñados para asemejarse a pagodas e incluían cocinas al aire libre, elementos de diseño de bambú y seda, y decoraciones importadas de China. ^{[ 2 ] [ 8 ] [ 9 ]} Mediante el uso de cocinas al aire libre y la preparación de los platos en la mesa, el personal de cocina podía adaptar la intensidad de las especias a las preferencias de cada comensal. ^{[ 10 ]} Los camareros vestían ropa china americanizada , incluyendo túnicas de satén. ^{[ 7 ]}

Después de operar varios locales exitosos en el área de Orlando, China Coast inició una rápida y desafortunada expansión nacional en 1993, que finalmente resultó en su desaparición. ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 2 ]} Los análisis iniciales de la industria proyectaban éxito debido a que a los estadounidenses les gustaba la comida china pero no sabían cómo cocinarla ellos mismos en casa. ^{[ 13 ]} Sin embargo, los problemas se acumularon rápidamente, incluyendo reseñas negativas, mal servicio, capacitación inadecuada del personal, diseño físico costoso y un concepto y proceso complicados que fueron citados por la compañía como factores que contribuyeron a la caída de la cadena. ^{[ 2 ]} Los analistas de la industria señalaron la inconsistencia de la cadena con el servicio y la calidad de la comida, así como los altos costos de construcción y terrenos en distritos comerciales de alto perfil. ^{[ 8 ] [ 14 ]} Aunque la compañía buscaba convertirse en la opción preferida de los clientes sobre los restaurantes chinos locales e independientes, China Coast tuvo dificultades para atraer comensales que preferían comida más auténtica y estaban comprometidos con los restaurantes chinos de propiedad local. ^{[ 13 ] [ 7 ] [ 15 ]}

En 1994, los planes de expansión se detuvieron después de alcanzar un máximo de 52 restaurantes China Coast, desde los nueve de principios de año. ^{[ 16 ] [ 17 ]} En el momento del cierre de la cadena en agosto de 1995, operaba 51 ubicaciones con aproximadamente 3000 empleados en los Estados Unidos . ^{[ 12 ] [ 18 ] [ 19 ]} Darden gastó más de US$100 millones en la cadena, que nunca obtuvo ganancias y perdía alrededor de US$7 millones por trimestre en el momento de su cierre. ^{[ 2 ]} La cadena también tuvo dificultades para vender sus locales vacíos, debido a los altos costos del terreno y las costosas conversiones necesarias para cambiar el diseño inusual de los edificios. ^{[ 14 ]}

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