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Ching bo leung

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Ching bo leung ( chino :清补凉; también escrito ching po leung o qing bu liang ; lit. ' refrescante, nutritivo, fresco ' ) es una sopa de postre dulce y fría de origen chino , que se sirve comúnmente en la cocina cantonesa , la cocina hainanesa y la cocina de Guangxi . Es un postre popular en Malasia y Singapur. Es un tipo de tong sui . [ 1 ] En Singapur se conoce como清汤(" Cheng Tng " en hokkien ). Se conoce como sâm bổ lượng o chè sâm bổ lượng ( chè significa "sopa dulce") en Vietnam.

Aunque la receta exacta puede variar, la bebida generalmente contiene granos de yi mai (cebada perlada china), longanes secos , azufaifas rojas , semillas de loto y algas marinas finamente cortadas , con agua, azúcar y hielo picado . [ 2 ] [ 3 ] En lugar del yi mai , a veces se puede usar cebada perlada , y también pueden aparecer como ingredientes tiras finas de jengibre y/o raíz de ginseng , bayas de goji o nueces de ginkgo .

清補涼 Qingbuliang

La versión china de esta bebida, ching bo leung, es la más popular en la gastronomía cantonesa de Guangdong , Hong Kong y Macao . También es popular como postre en los centros de comida callejera de Malasia y Singapur. A veces se la conoce como sopa luk mei (六味汤, literalmente « sopa de seis sabores » ).

La versión vietnamita, sâm bổ lượng , se encuentra con mayor facilidad en Cholon , el barrio chino de Ciudad Ho Chi Minh , y generalmente se sirve en un vaso alto. Aunque a veces se describe como una bebida, el término "sopa" es más apropiado, ya que normalmente se necesita una cuchara para consumir los ingredientes sólidos.

En Hainan , debido a la relativa abundancia de cocos locales , un ingrediente único y frecuente para preparar qing bu liang es la leche de coco fría . En esta provincia tropical, un qing bu liang hainanés puede consistir en una variedad de ingredientes que pueden incluir mango , sandía , pulpa de coco o coco seco rallado, frijoles mungo cocidos, frijoles rojos, taro, huevos de codorniz, gelatina de frijol, dátiles rojos y luego combinados con jarabe de azúcar morena, hielo, agua de coco o leche de coco, y a veces unas bolas de helado . Se cree que el plato ayuda a "disipar el calor" del cuerpo y es popular durante el típico clima cálido de Hainan, donde hay una gran cantidad de tiendas de qing bu liang y puestos de postres en la provincia insular tropical con diversos ingredientes y sabores. [ 4 ] [ 5 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ Young, Grace (5 de mayo de 1999). La sabiduría de la cocina china: recetas familiares clásicas para celebraciones y ocasiones especiales . Simon & Schuster UK Limited. pág.  214. ISBN 9780684847399Consultado el 22 de marzo de 2016 .
  2. ↑ Young, Grace. "Sopas curativas de una cocina china: Sopa Ching Bo Leung" . Ogden Publications, Inc. Consultado el 22 de marzo de 2016 .
  3. ↑ Menú de Le Gia: "Sâm Bổ Lượng. Una refrescante bebida vietnamita con logan, semillas de loto, algas, dátiles rojos y gelatina de agar." Toptable.co.uk Enlace obsoleto archivado el 5 de mayo de 2013 en archive.today
  4. ↑ "El Qing Bu Liang de coco de Hainan es un postre de verano que hay que probar" . El mundo de la cocina china . Consultado el 15 de febrero de 2023 .
  5. ↑ "Qingbuliang" . AFAR Media . Consultado el 15 de febrero de 2023 .
  • Artículo sobre sâm bổ lượng
  • Foto de sâm bổ lượng