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La sal sazonada es una mezcla de sal de mesa , hierbas , especias , otros saborizantes [ 1 ] y, a veces, glutamato monosódico (GMS) [ 2 ] . Se vende en supermercados y se usa comúnmente en tiendas de pescado y patatas fritas y otros establecimientos de comida para llevar . La sal sazonada suele ser el condimento estándar en alimentos como pollo , patatas fritas , mariscos fritos y patatas [ 3 ] .
Variantes regionales
Australia
Sal de pollo
La sal para pollo fue desarrollada originalmente en la década de 1970 por Peter Brinkworth en Gawler, Australia Meridional, para sazonar el pollo para asadores. Esta receta fue adquirida por Mitani Group en 1979 y ahora se usa comúnmente en papas fritas en toda Australia. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]
La primera receta de sal de pollo consistía en sal, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal de apio, pimentón, caldo de pollo y glutamato monosódico (GMS), junto con algunas hierbas y especias no especificadas. [ 5 ] Las sales de pollo más populares disponibles en los supermercados no contienen pollo, y la mayoría son vegetarianas o veganas, incluida la moderna sal de pollo Mitani; [ 7 ] sin embargo, existen versiones de sal de pollo que utilizan pollo o grasas animales para dar sabor. [ 8 ]
Reino Unido
Especias para chips
Inventada en la década de 1970 en Hull y supuestamente inspirada en la sal sazonada utilizada en los restaurantes estadounidenses, la "chip spice" fue introducida en el Reino Unido por Rod y Brenda Wilson; la receta se basa en pimentón y sal. [ 9 ] También existe una variante con chile. La marca American Chip Spice ahora pertenece a Wilson's Seasonings. [ 10 ]
Otros tipos
Schwartz vende una variedad de sales sazonadas, que incluyen sal, pimienta y pimentón, sal de apio y sal de ajo.
Nando's , un restaurante sudafricano de pollo muy famoso en el Reino Unido, vende una sal peri-peri que contiene una mezcla de especias.
Suiza
En Suiza, se vende un condimento a base de sal que contiene glutamato monosódico bajo la marca Aromat .
Estados Unidos
Tipos
condimento cajún o criollo
En Luisiana y los estados vecinos, muchas empresas elaboran condimentos cajún o criollos . Se trata de una mezcla picante de cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón, orégano o tomillo, sal, pimienta y chile en polvo. Algunas marcas son Tony Chachere's , Zatarain's y Paul Prudhomme . [ 11 ]
Otros tipos
Lawry's , la sal sazonada más antigua de uso común en los EE. UU., se desarrolló originalmente en la década de 1930 para sazonar filetes. [ 12 ] [ 13 ]
Morton Season-All es la segunda sal sazonada más vendida en Estados Unidos por cuota de mercado. [ 14 ]
Mercado
La industria de la sal sazonada en Estados Unidos vende anualmente 100 millones de dólares en este producto. Según la Comisión Federal de Comercio de EE. UU. , dos marcas representan el 80 % del mercado. [ 15 ]
La cuota de mercado combinada de la sal sazonada Lawry's y Season-All era motivo de suficiente preocupación como para que la FTC exigiera a McCormick, entonces propietario de la marca Season-All, que se la vendiera a Morton como condición para que McCormick comprara Lawry's en 2008. [ 16 ]
Véase también
Referencias
- ↑ "Sal sazonada" . iFoodTV. Archivado del original el 29 de octubre de 2013. Consultado el 30 de diciembre de 2011 .
- ↑ Campbell, Regina (2003). Los platos vegetarianos internacionales favoritos de Regina . pág. 153.
- ↑ Brown, Deborah (19 de febrero de 2009). "Un grano de sal de pollo es demasiado" . Sydney Morning Herald .
- ↑ Liaw, Adam (10 de abril de 2018). "Sal de pollo: encontramos al creador de un clásico australiano, y nos lo cuenta todo" . The Guardian . Consultado el 10 de abril de 2018 .
- 1 2 "El creador de la sal de pollo lo revela todo en un nuevo cortometraje" . ABC News . 20 de septiembre de 2022. Consultado el 20 de septiembre de 2022 .
- ↑ Liaw, Adam (4 de abril de 2018). "Sal de pollo: el auge y la caída (¿y el resurgimiento?) del condimento favorito de Australia" . The Guardian .
- ↑ "Preguntas frecuentes | Sal de pollo Mitani" . www.mitani.com.au . Consultado el 16 de julio de 2025 .
- ↑ Werner, Tommy (16 de mayo de 2019). "¿Qué es la sal de pollo? Es la bomba umami secreta de Australia" . Epicurious . Condé Nast.
- ↑ Eleanor Churchill (3 de marzo de 2016). "Una pizca de especias para patatas fritas" . Archivado del original el 14 de abril de 2016.
Originalmente, los amigos íntimos de John, Rob y Brenda Wilson, tuvieron la idea de usar sal especiada y pimentón durante una visita a Estados Unidos a finales de los años 70.
- ↑ "One Hull Of A Story: The History Of Chip Spice" , www.weirdretro.org.uk , consultado el 24 de marzo de 2017.
- ↑ Hastings, Michael (20 de febrero de 2013). "Prueba de sabor de condimentos criollos comprados en tiendas" . Winston-Salem Journal . Recuperado el 8 de diciembre de 2018 .
- ↑ Hallock, Betty (21 de mayo de 2013). "Costillas de primera calidad de Lawry's por $1.25; el Lawry's original celebra 75 años" . Los Angeles Times .
- ↑ "Lawry's The Prime Rib: La historia de un ícono de Los Ángeles" .
- ↑ "McCormick recibe aprobación en Lawry's" .
- ↑ "La FTC cuestiona la adquisición por parte de McCormick de las marcas Lawry's y Adolph's de Unilever" . 30 de julio de 2008.
- ↑ "McCormick acepta desinvertir en el negocio de la sal sazonada" . Crowell & Moring LLP . 4 de agosto de 2008.
- cocina australiana
- sal comestible