Chitranna

Chitranna ( en kannada : ಚಿತ್ರಾನ್ನ ), también conocido como arroz con limón , es un plato a base de arroz muy popular en el sur de la India . Se prepara mezclando arroz cocido con un condimento especial llamado Oggarane o Gojju . Este condimento se caracteriza por contener semillas de mostaza , lentejas fritas , cacahuetes , hojas de curry , chiles , jugo de limón y otros ingredientes opcionales como trozos de mango verde . El cúrcuma en polvo le da al Chitranna su color amarillo. Algunos también utilizan ajo y cebolla en el condimento, aunque tradicionalmente no forman parte de la receta. Este plato es especialmente popular en el estado de Karnataka , en el sur de la India , donde se ha convertido en parte de la dieta diaria.

El plato de arroz Chitranna se menciona en los libros de cocina indios medievales Manasollasa (1130 d. C.) y Pakadarpana (1200 d. C.) como " Chitrapaka ". ^{[ 1 ]}

Dependiendo de los ingredientes, se pueden preparar varios tipos de Chitranna:

• Nimbehannu Chitranna ( Kannada : ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಚಿತ್ರಾನ್ನ )  : Este es el famoso 'Arroz con Limón' preparado mezclando arroz cocido con cúrcuma y jugo de limón.
• Eerulli Chitranna ( kannada : ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ )  : Chitranna de cebolla; cebolla frita, semillas de mostaza, garbanzos partidos y chiles verdes se mezclan con arroz cocido.
• Mavinakayi Chitranna ( Kannada : ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ )  : Mango Chitranna; Mango crudo e inmaduro molido hasta formar una pasta y mezclado con arroz cocido.
• Kayi-Sasive Chitranna ( Kannada : ಕಾಯಿ-ಸಾಸಿವೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನ )  : El coco rallado y las semillas de mostaza se muelen hasta formar una pasta y se mezclan con arroz cocido.
• Heralekayi Chitranna ( kannada : ಹೆರಳೇಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ )  : se elabora con lima cidra y arroz.

• Pulihora (arroz con tamarindo)