Pulihora

Pulihora , también conocido como Pulisoru , Pulinchoru , Puliyogare , Puliyodarai , Ambad Baath , arroz con kokum o simplemente arroz con tamarindo , es una preparación de arroz común y tradicional en los estados del sur de la India de Andhra Pradesh , Telangana , Tamil Nadu y Karnataka . ^{[ 1 ]} Puli significa 'ácido' o 'agrio' en las lenguas del sur de la India, en referencia al uso característico del kokum o tamarindo como uno de los ingredientes principales.

Según el historiador Dr. G. Deivanayagam, la receta de Pulihora se menciona en la inscripción de las cocinas del templo de Thanjavur que data del año 1010 d. C. ^{[ 3 ]}

El pulihora se prepara con kokum , tamarindo, limón o mango verde como ingrediente principal para darle acidez, junto con una mezcla de especias, lentejas, cacahuetes y panela cocinados en aceite y mezclados con arroz cocido, hojas de curry fritas y cúrcuma.

El pulihora gojju (pasta) o el pulihora podi (polvo) se preparan con frecuencia en los hogares del sur de la India y se conservan durante meses. Se mezclan con arroz cocido en una sartén para preparar pulihora al instante. El polvo MTR Puliyogare es una popular mezcla de especias instantánea disponible para preparar pulihora en casa.

El pulihora se suele preparar en ocasiones especiales y días festivos. Se ofrece a Dios como parte de las oraciones, conocidas como prasadam , en la mayoría de los templos y hogares del sur de la India.

• Chitranna (arroz con limón)