Chorrillana

La chorrillana es un plato chileno que consiste en un plato de papas fritas saladas cubiertas con diferentes tipos de carne en rodajas , salchichas y otros ingredientes, generalmente huevos revueltos o fritos y cebolla caramelizada . ^[¹^]^[²^]^[³^] Se suele servir como comida reconfortante en bares.

Debido a su gran tamaño, suele servirse como plato para compartir. Existen varias recetas de chorrillana, que varían según el restaurante y el chef. La base de carne de res y papas fritas es la única constante. Las recetas tradicionales combinan huevo revuelto, cebolla frita y carne de res en rodajas. ^{[ 1 ]} Algunas preparaciones pueden incluir salchichas frankfurter picadas, chorizo , tomates y condimentos como ajo u orégano . ^{[ 4 ]}

La chorrillana se refiere a una salsa inspirada en los inmigrantes asiáticos de Chorrillos , cerca de Lima , Perú . ^{[ 5 ]} Esta se adaptó a los ingredientes de la zona y forma parte de la cocina tradicional peruana. Durante la guerra del Pacífico, los chilenos tuvieron acceso al plato, especialmente durante la batalla de San Juan y Chorrillos , y posteriormente lo adaptaron a su cocina, reclamándolo como propio, al igual que muchos otros platos peruanos.

Este plato es similar al plato quebequense poutine y a la salchipapa , un clásico de la comida callejera peruana .

Véase también

Referencias

1 2 Palmerlee, D. (2007). Sudamérica con poco presupuesto . Lonely Planet. pág. 536. ISBN 978-1-74104-443-0. Consultado el 13 de junio de 2017 .
↑ Lonely Planet Chile e Isla de Pascua . Guía de viaje. Lonely Planet Publications. 2015. pág. 162. ISBN 978-1-74360-970-5. Consultado el 13 de junio de 2017 .
↑ Gregory, Vanessa (29 de abril de 2011). "En Valparaíso, Chile, los restaurantes reflejan una ciudad nueva" . The New York Times . Consultado el 13 de junio de 2017 .
↑ "Chorrillana" . the-chilean-way.blogspot.co.uk. 22 de marzo de 2010. Archivado del original el 20 de junio de 2016. Consultado el 3 de agosto de 2016 .
↑ Kijac, "La mesa sudamericana"

[Palmerlee_2007-1] 1 2 Palmerlee, D. (2007). Sudamérica con poco presupuesto . Lonely Planet. pág. 536. ISBN 978-1-74104-443-0. Consultado el 13 de junio de 2017 .

[2] Lonely Planet Chile e Isla de Pascua . Guía de viaje. Lonely Planet Publications. 2015. pág. 162. ISBN 978-1-74360-970-5. Consultado el 13 de junio de 2017 .

[3] Gregory, Vanessa (29 de abril de 2011). "En Valparaíso, Chile, los restaurantes reflejan una ciudad nueva" . The New York Times . Consultado el 13 de junio de 2017 .

[4] "Chorrillana" . the-chilean-way.blogspot.co.uk. 22 de marzo de 2010. Archivado del original el 20 de junio de 2016. Consultado el 3 de agosto de 2016 .

[5] Kijac, "La mesa sudamericana"

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