Salchicha

Una salchipapa o salchipapas es un plato de comida rápida sudamericano que se consume comúnmente como comida callejera , que generalmente consiste en salchichas de res fritas en rodajas finas y papas fritas , mezcladas con una sabrosa ensalada de col al costado. El nombre del plato es un acrónimo de las palabras españolas salchicha ( salchicha ) y papa ( papa ). El plato se sirve con diferentes salsas, como kétchup , mayonesa y mostaza , crema de aceituna (salsa de aceitunas), junto con ají o chiles . A veces se agrega un huevo frito o queso encima; también se puede servir con tomate y lechuga, y ocasionalmente se adorna con orégano .

Historia

La salchipapa fue inventada como comida callejera en Lima , Perú. ^[A] Con el paso de los años, se expandió a otros lugares de Perú. ^[2] En América Latina, la popularidad del plato se ha expandido más allá de la cocina peruana , y ahora también es típico de la cocina colombiana y la cocina boliviana . El plato también se vende en las calles y mercados argentinos y ecuatorianos. ^[3]^[4]

La variedad del plato sigue expandiéndose debido a la inmigración boliviana en Argentina y los restaurantes colombianos y peruanos en Estados Unidos y Chile . ^[5] Existe una variante conocida como choripapas (hechas con chorizo en lugar de salchicha). También se pueden encontrar en México . ^[6] También es muy similar a la comida callejera mexicano-estadounidense conocida como papas fritas con carne asada .

Galería

Algunos restaurantes modifican la receta de salchipapa para refinar la comida callejera tradicional.
El consumo de salchipapa se mantiene fuerte en los sectores urbanos de Lima.
El alto contenido energético de las salchipapas es preocupación para los defensores de la salud pública.

Véase también

Notas al pie

^ ^[1]

Referencias

^ Perlman 2007.
^ Jenkins, Dilwyn (2003). Guía básica del Perú. Guías básicas. ISBN 978-1-84353-074-9.
^ Adés, Harry; Melissa Graham (2003). Guía básica de Ecuador. Guías básicas. ISBN 978-1-84353-109-8.
↑ Donadío, Pablo (2008). Un paso en el camino. Página12.
^ Canelo, Brenda (2011). Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL).
^ Lozano, Fernando (2011). Salchipapas y churros: ¿cómo se comen estos platos en México?. El Comercio.

Bibliografía

Perlman, Dan (2007). SaltShaker: Diccionario de comida y vino español-inglés-español . Raleigh, Carolina del Norte, EE. UU.: Lulu Press. ISBN 978-1-4303-2659-5.

Enlaces externos

Comida Sudamericana – Sitio web sobre Salchipapas.

[2] [1]

[FOOTNOTEPerlman2007-1] Perlman 2007.

[3] Jenkins, Dilwyn (2003). Guía básica del Perú. Guías básicas. ISBN 978-1-84353-074-9.

[4] Adés, Harry; Melissa Graham (2003). Guía básica de Ecuador. Guías básicas. ISBN 978-1-84353-109-8.

[5] Donadío, Pablo (2008). Un paso en el camino. Página12.

[6] Canelo, Brenda (2011). Procesos transnacionales y Estado subnacional en una ciudad latinoamericana. Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL).

[7] Lozano, Fernando (2011). Salchipapas y churros: ¿cómo se comen estos platos en México?. El Comercio.