Chris Coombs

Chris Coombs (nacido el 21 de junio de 1984) es un chef y restaurador estadounidense especializado en cocina franco-estadounidense. Es copropietario de Boston Urban Hospitality, un grupo de restaurantes con sede en Boston, Massachusetts . Chris Coombs también es cofundador de Bosse, un complejo de pickleball, gimnasio y restaurante en Natick, Massachusetts .

Coombs creció en Peabody, Massachusetts . ^{[ 1 ]} Su madre era maestra de preescolar y su padre trabajaba en una fábrica como mecánico industrial. El primer trabajo de Coombs en la industria culinaria fue a los 11 años, lavando platos para un restaurante local de mariscos. ^{[ 2 ]} Se matriculó en el Culinary Institute of America (CIA), ^{[ 3 ]} donde estudió artes culinarias de 2002 a 2004. ^{[ 4 ]}

En 2003, Coombs comenzó a trabajar con Ming Tsai en Blue Ginger en Wellesley, Massachusetts . Tras graduarse, se dirigió a la isla de Nantucket, también en Massachusetts, para trabajar en Toppers at the Wauwinet , un hotel de la cadena Relais & Chateau . Allí conoció al chef y restaurador Patrick O'Connell, quien quedó impresionado por Coombs y lo contrató después de un período de prueba de tres días. Coombs se mudó a Washington, Virginia, para trabajar en The Inn at Little Washington , la lujosa posada y restaurante de O'Connell . Permaneció en The Inn hasta 2005, cocinando para Laura Bush , la Casa Blanca y Le Club des Chefs de Chef, entre otros.

Coombs regresó a Boston a finales de 2005. ^{[ 5 ]} Cocinó durante un breve tiempo en Aujourd'hui en el Four Seasons Boston, antes de establecerse en Troquet, donde trabajó durante unos nueve meses. Mientras estaba en Troquet, Coombs conoció a Brian Piccini, propietario de dbar en Dorchester, Massachusetts . ^{[ 6 ]} Piccini quería elevar el servicio de cenas de dbar y permitió a Coombs experimentar con el menú los domingos por la noche. Estas cenas dominicales se hicieron cada vez más populares en la comunidad. En agosto de 2006, Piccini contrató a Coombs como chef ejecutivo, donde Coombs renovó el menú de dbar para centrarse en ingredientes locales, la estacionalidad y la sostenibilidad. A los pocos meses de la llegada de Coombs, dbar recibió una reseña de 3 estrellas del Boston Herald . Coombs plantó un gran huerto en la azotea de dbar que todavía abastece al restaurante con productos frescos durante todo el año. ^{[ 7 ]}

En 2010, Coombs abrió Deuxave en Boston. Posteriormente, tuvo dos apariciones en Chopped de Food Network . Deuxave recibió una reseña de 3 estrellas del Boston Globe en 2010 ^{[ 8 ]} y el reconocimiento AAA de 4 diamantes en 2014. ^{[ 9 ]} El restaurante ha sido nombrado "Mejor restaurante francés" por la revista Boston en varias ocasiones desde su apertura. ^{[ 10 ]} Deuxave recibió cuatro estrellas de Forbes Travel Guide en 2017, ^{[ 11 ]} uno de los tres restaurantes en Boston que actualmente ostentan esa calificación, y ha mantenido ese honor desde entonces.

En 2013, Coombs inauguró su tercer restaurante, Boston Chops, en el South End de Boston, fruto de la colaboración con Piccini. Este asador promueve la filosofía de aprovechar todas las partes del animal, donde las vísceras ocupan un lugar destacado en el menú, junto con los cortes de carne tradicionales. El chuletón con hueso, plato estrella de Boston Chops, apareció en la portada de Food & Wine . El restaurante ha recibido varios premios, entre ellos el de "Mejor Asador Nuevo" de Food & Wine ^{[ 12 ]} y el de "Mejor Asador 2015" de la revista Boston en sus premios Best of Boston ^{[ 13 ] .}

Coombs fue nombrado por la revista Forbes como uno de los 30 menores de 30 en la categoría de comida y vino en 2013. ^{[ 14 ]} Ese mismo año, Coombs fue incluido en la lista de Zagat de los 30 menores de 30. ^{[ 15 ]} La Asociación de Restaurantes de Massachusetts lo nombró Restaurador del Año en 2015. En el otoño de 2015, Coombs compitió en el concurso de cocina Forbes 30 Under 30 y ganó el premio del público. ^{[ 16 ]} Coombs ha representado a Deuxave en la James Beard House en varias ocasiones, creando cenas temáticas para sus invitados. Ha sido portavoz de HP Hood Cream desde 2013 y escribió un libro de cocina electrónico para HP Hood Cream titulado Chef Creations Inspired by Hood® Cream ^{[ 17 ]}

En mayo de 2018, Coombs abrió una segunda sucursal de Boston Chops en el área de Downtown Crossing de Boston. El restaurante amplió las capacidades de comedor privado de su predecesor y agregó un servicio de almuerzo cinco días a la semana. La apertura atrajo la atención nacional en gran parte debido a su “ Mesa de Instagram ”, una mesa única en el comedor del restaurante con un sistema de iluminación secundario para permitir fotografías de calidad de la comida para las plataformas de redes sociales de los comensales. ^{[ 18 ]} La mesa solo se puede reservar a través de mensajes directos de Instagram, pero está disponible para cualquier cliente. Boston Chops Downtown fue nombrado en “Los restaurantes nuevos más hermosos de 2018” ^{[ 19 ]} por Eater y en “Los 18 mejores restaurantes de Boston” ^{[ 20 ]} por Conde Nast Traveler .

Coombs y Piccini son dueños de Boston Urban Hospitality (BUH), el grupo de restaurantes que engloba sus cuatro restaurantes. Desde 2018, BUH también funciona como empresa de gestión. La chef ejecutiva de BUH, Adrienne Wright, socia creativa y discípula de Coombs, fue finalista en la decimosexta temporada de Top Chef de Bravo . ^{[ 21 ]} Coombs apareció en un episodio de la temporada, como mentor de Wright. También apareció en anuncios de Mercedes-Benz . ^{[ 22 ]} Es copresidente del Forbes 30 Under 30 Food Festival y ayudó a traer el festival a Boston anualmente. ^{[ 23 ]} Coombs ha aparecido en festivales gastronómicos internacionales, incluyendo el South Beach Wine and Food Fest y el New York City Wine and Food Fest.

Coombs se ha convertido en una especie de influencer del fitness y atribuye a su dieta y ejercicio el haberle ayudado a controlar su TDAH. Defiende este enfoque en lugar de utilizar medicamentos adicionales. ^{[ 24 ]}

• barra de diámetro
• Deuxave
• Boston Chops South End
• Boston Chops del centro
• Jefe
• Café Bosse
• Bosse Enoteca
• Salón deportivo Bosse

• Sitio web oficial