Hispanopedia WikiChupe es un término genérico utilizado en Sudamérica para referirse a una variedad de guiso generalmente hecho con pollo , carne roja , callos de cordero o res y otras vísceras , o con pescado , camarones , cangrejos de río o mariscos como el loco , y verduras, papas o yuca. [ 1 ] [ 2 ]
El chupe de camarones (hecho con langostinos) es popular en la región costera sur del Perú (originario de Arequipa ). Aunque la receta original lleva langostinos, el chupe de camarones se ha popularizado gracias a la mayor disponibilidad de camarones frescos o congelados. Su preparación consiste en sofreír papas y cebollas en mantequilla, y luego añadir diversas especias, como chile en polvo. Posteriormente, se agrega agua, tomates y, a veces, caldo de pollo. Antes de servir , se mezcla con leche o crema .
El chupe es típico de la gastronomía sudamericana , más concretamente de las cocinas de Bolivia , Chile y Perú . [ 3 ] La ciudad de Arequipa, en Perú, tiene una tradición de chupes que se sirven en días específicos de la semana. Los viernes, el chupe no lleva carne debido a las tradiciones religiosas del país.
Véase también
Referencias
- ↑ James, Alvah (febrero de 1904), "Sobre los Andes y río abajo por el Amazonas" , Field and Stream , 10 : 849
- ↑ Allen, Nellie Burnham (1918). Estudios geográficos e industriales . Boston, Massachusetts: The Atheneum Press, Ginn & Company. pág. 296.
chupe
. - ↑ Curtis, William Eleroy (1900). Entre los Andes y el océano . Chicago, Illinois: Herbert S. Stone & Company. págs. 318-319 .
chupe.
- sopas chilenas
- sopas peruanas
- Sopas bolivianas
- Restos de sopa
