rollo de canela

Un rollo de canela (también conocido como rollo de canela , espiral de canela , rollo de canela , danés de canela y caracol de canela ) es un panecillo dulce que se sirve comúnmente en el norte de Europa y América del Norte. Existen recetas alternativas que utilizan hojaldre en lugar de masa con levadura, pero se elaboran mediante un método similar. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Un rollo de canela consiste en una lámina enrollada de masa de pan dulce fermentado con levadura o viennoiserie , ^{[ 4 ]} sobre la cual se espolvorea una mezcla de canela y azúcar (con algunas variaciones que incluyen azúcar moreno , pasas u otros ingredientes ^{[ 5 ]} ) sobre una fina capa de mantequilla . ^{[ 6 ]} Luego, la masa se enrolla, se corta en porciones individuales y normalmente se hornea; sin embargo, una versión frita se llama rollo de canela o donut de rollo de canela . ^{[ 7 ]}

Los comerciantes árabes de especias introdujeron la canela de Sri Lanka en Europa. ^{[ 8 ] [ 9 ]} Se desconoce el origen de los rollos de canela, pero podría estar en Bizancio . ^{[ 10 ]}

Las recetas más antiguas registradas de rollos de canela provienen de Alemania en el siglo XVI. ^{[ 10 ]} Los rollos de canela se extendieron desde Alemania a Escandinavia, ^{[ 10 ]} fueron introducidos en Noruega por comerciantes hanseáticos a través de la ciudad portuaria de Bergen , donde se conocerían como skillingsbolle ( literalmente , " bollo de chelín " ) , ^{[ 11 ]} y el moderno kanelbulle sueco ( literalmente , " bollo de canela " ) se creó después de la Primera Guerra Mundial . Se extendieron a los Estados Unidos con los inmigrantes alemanes . ^{[ 10 ]}

El tamaño de un rollo de canela varía de un lugar a otro, pero muchos vendedores ofrecen un tamaño más pequeño de unos 5 centímetros (2,0 pulgadas) de diámetro y un tamaño más grande de unos 10 cm (3,9 pulgadas) por lado. Una de las variedades más grandes se puede encontrar en Finlandia, llamada korvapuusti ( literalmente , ' un puño en la oreja' , figuradamente , 'tirar de la oreja de alguien para disciplinarlo'), donde puede tener hasta 20 cm (7,9 pulgadas) de diámetro y pesar hasta 200 g (7,1 onzas) . ^{[ 12 ]}       

Haga , un distrito de Gotemburgo , Suecia, tiene rollos de canela muy grandes. Estos rollos de canela se llaman hagabullar o Reina de la Cocina . Los hagabullar suelen tener 30 centímetros (12 pulgadas) o más de diámetro y, a pesar de su tamaño, no se consideran un rollo comunitario. ^{[ 13 ]} 

En Suecia y Finlandia, los rollos de canela se disfrutan tradicionalmente durante una reunión, que incluye el consumo de café y/o productos horneados. En Suecia, la reunión se conoce como fika y suele celebrarse por la tarde, entre compañeros de trabajo durante un descanso, amigos o familiares. El Día Nacional del Rollo de Canela ( Kanelbullens dag ) se celebra el 4 de octubre en Suecia y Finlandia. ^{[ 34 ]}

En Dinamarca, los rollos de canela son especialmente populares los miércoles, cuando se vende una variante extragrande llamada caracol de miércoles. Esta tradición se inventó especialmente durante la década de 1990 ^{[ 35 ]} , cuando la selección nacional de fútbol solía jugar sus partidos los miércoles.

Junto con el Topfengolatsche , el Buttercroissant y el Faschingskrapfen , los rollos de canela son un dulce típico que se toma con el café de la tarde, conocido como "Kaffe und Kuchen" en Austria y Alemania. ^{[ 36 ]}

En Norteamérica, los rollos de canela se suelen comer para el desayuno o como postre. Cuando se comen para el desayuno en Estados Unidos, pueden servirse con glaseado de queso crema . ^{[ 37 ]}

Los rollos de canela son especialmente populares durante la temporada navideña en Eslovaquia y la República Checa. Forman parte del repertorio tradicional de repostería navideña en muchos hogares, junto con otros dulces festivos como los croissants de vainilla (vanilkové rožteky) y las galletas Linzer .

• Variaciones nacionales
• 
  Korvapuusti finlandés
• 
  Kanelsnegl danés
• 
  Bola de habilidades noruega
• 
  rollo de canela americano

• proceso de horneado
• 
  rollos de canela crudos
• 
  Listo para hornear después del levado.
• 
  Panecillos parcialmente horneados en una cocina solar.
• 
  rollos de canela completamente horneados

• Ensaïmada
• Lista de bollos