Cirsium oleraceum

Cirsium oleraceum , el cardo de la col ^{[ 3 ]} o cardo siberiano , es una especie de cardo del género Cirsium dentro de la familia Asteraceae , originaria de Europa central y oriental y Asia , donde crece en suelos húmedos de tierras bajas. ^{[ 4 ]}

Cirsium oleraceum es una planta herbácea perenne que alcanza 1,5 m de altura, con tallos sin ramificar o con muy pocas ramificaciones. Las hojas son anchas y ovoides, con un margen ligeramente espinoso y son pinnatipartidas. Las flores se producen en densas inflorescencias de 2,5 a 4 cm de diámetro, de color amarillo pálido, aunque a veces con tonalidades rosadas. ^{[ 5 ]} 

Su epíteto específico oleraceum significa "vegetal/herbal" en latín y es una forma de holeraceus ( oleraceus ). ^{[ 6 ] [ 7 ]}

Se encuentra de forma nativa en toda Europa, con la excepción de Portugal, Albania, Macedonia del Norte, Grecia, Crimea, Ciscaucasia , Povolzhye y las islas del Mediterráneo. Se encuentra naturalizada en las Islas Británicas, Finlandia y Siberia Central . ^{[ 8 ]} También es nativa de Siberia Occidental , Altai y Kazajistán . ^{[ 9 ]}

Para cocinar: En ensaladas, los tallos y las hojas jóvenes son comestibles y se cultivan para el consumo en Japón e India .

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  Planta de semillero
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  Tallo (sección transversal)
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  Tallo (partido por la mitad)
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  Hojas basales
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  Hojas del tallo
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  Atornillado
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  cabezas de flores
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  Involucro
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  Floreciente
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  Flor
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  Flor (corte transversal)