Mandarina

La mandarina es un tipo de fruta cítrica de color naranja, que se considera una variedad de la mandarina ( Citrus reticulata ), o una especie estrechamente relacionada, bajo el nombre de Citrus tangerina , ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} o incluso como un híbrido ( Citrus × tangerina ) de variedades de mandarina, con alguna contribución de pomelo .

La palabra «mandarina» era originalmente un adjetivo que significaba «de Tánger», un puerto marítimo marroquí en el estrecho de Gibraltar . El nombre se usó por primera vez para la fruta enviada desde Tánger , descrita como una variedad de mandarina. ^{[ 4 ]} El OED cita este uso de The Tatler de Addison en 1710 con usos similares del siglo XIX. La fruta se conocía científicamente como « Citrus nobilis var. tangeriana »; crecía en la región de Tánger. Este uso apareció en el siglo XIX. ^{[ 5 ]}

Según el sistema de clasificación de Tanaka , Citrus tangerina se considera una especie aparte. Según el sistema de Swingle , las mandarinas se consideran un grupo de variedades de mandarina ( C. reticulata ). ^{[ 7 ]} Algunas se diferencian únicamente en la resistencia a las enfermedades. ^{[ 8 ]} El término también se aplica actualmente a cualquier mandarina de color naranja rojizo (y, en algunas jurisdicciones, a híbridos similares a la mandarina, incluidos algunos tangores ). ^{[ 9 ] [ 10 ]}

Las mandarinas son más pequeñas y menos redondas que las naranjas . Su sabor es menos ácido , más dulce y más intenso que el de las naranjas. ^{[ 11 ]} Una mandarina madura es firme o ligeramente blanda, de piel rugosa sin surcos profundos y de color naranja. La cáscara es fina, con poco mesocarpio blanco amargo . ^{[ 12 ]} Todas estas características son comunes a las mandarinas en general.

La temporada alta de mandarinas abarca desde el otoño hasta la primavera. Generalmente, las mandarinas se pelan y se comen a mano. La fruta fresca también se usa en ensaladas, postres y platos principales. La cáscara se utiliza fresca o seca como especia o ralladura para repostería y bebidas. En Estados Unidos, es común encontrar jugo de mandarina fresco y concentrado de jugo congelado.

En 2021, la producción mundial de mandarinas (incluidas las clementinas ) fue de 42 millones de toneladas (46 millones de toneladas cortas) , liderada por China con el 60% del total (tabla).  

Las mandarinas fueron cultivadas por primera vez como cultivo independiente en América por el mayor Atway en Palatka, Florida . ^{[ 14 ]} Se dice que Atway las importó de Marruecos (más específicamente de su tercera ciudad más grande, el puerto de Tánger ), de donde proviene el nombre. El mayor Atway vendió sus plantaciones a N. H. Moragne en 1843, dando a la mandarina Moragne la otra parte de su nombre. ^{[ 15 ]}

La mandarina Moragne produjo una plántula que se convirtió en una de las variedades americanas más antiguas y populares, la mandarina Dancy (mandarina de piel de cremallera, naranja de guante de cabritilla). ^{[ 15 ]} El análisis genético ha demostrado que los padres de la Dancy fueron dos híbridos de mandarina, cada uno con una pequeña contribución de pomelo, una mandarina Ponkan y una segunda mandarina no identificada. ^{[ 16 ]} La Dancy ya no se cultiva ampliamente a nivel comercial; es demasiado delicada para manipularla y transportarla bien, es susceptible al hongo Alternaria y produce más frutos en años alternos. ^{[ 17 ] [ 18 ]} Las Dancy todavía se cultivan para consumo personal, y muchos híbridos de la Dancy se cultivan comercialmente.

Hasta la década de 1970, la Dancy era la mandarina más cultivada en los Estados Unidos; ^{[ 19 ]} la popularidad de la fruta llevó a que el término "mandarina" se aplicara ampliamente como nombre comercial. Florida clasifica las frutas híbridas parecidas a la mandarina como mandarinas para fines de venta y regulación; ^{[ 9 ]} esta clasificación es ampliamente utilizada pero se considera técnicamente inexacta en la industria. ^{[ 10 ]} Entre los híbridos de mandarina más importantes de Florida se encuentran la Murcott (un tipo de tangor de fructificación tardía comercializado como "mandarina miel" ^{[ 20 ]} ) y la Sunburst (un híbrido complejo de mandarina, naranja y pomelo de fructificación temprana). ^{[ 21 ]} También se cultiva la Fallglo, también un híbrido de tres vías ( 5/8 de mandarina , 1/4 de naranja y 1/8 de pomelo ). ^{[ 22 ]}

Las mandarinas contienen un 85 % de agua, un 13 % de carbohidratos y cantidades insignificantes de grasa y proteína (tabla). Entre los micronutrientes , solo la vitamina C se encuentra en cantidades significativas (30 % del valor diario ) en una porción de referencia de 100 gramos (3,5 oz) , mientras que el resto de los micronutrientes se encuentran en bajas cantidades. 

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  Ilustración botánica de una mandarina Manurco, pintada por Royal Charles Steadman en enero de 1926.
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  Árbol de mandarina

• Datos relacionados con Citrus tangerina en Wikispecies
• Mandarina en el subproyecto de libros de cocina de Wikibooks
• Contenido multimedia relacionado con las mandarinas en Wikimedia Commons