Barbacoa de ciudad

City Barbeque es una cadena de barbacoa de comida rápida informal fundada en Columbus, Ohio , en 1999 por el fundador Rick Malir y su esposa, Bonnie Coley-Malir. City Barbeque tiene más de 70 restaurantes propios ^[1] en diez estados y su sede se encuentra en Dublin, Ohio . Mike Muldoon se desempeña actualmente como director ejecutivo de la empresa. ^[2]

El fundador de City Barbeque, Rick Malir, creció en una granja en la zona rural de Kansas y, cuando era adolescente, se desempeñó como presidente nacional de la FFA de 1985 a 1986. ^{[3] [4] [5]} Se familiarizó con la barbacoa en la universidad en la Kansas State University , ^[6] donde obtuvo un título en economía agrícola; Malir también tiene un MBA de la Universidad de Illinois . ^[4] Después de graduarse, aceptó un trabajo en el equipo de marketing y desarrollo de distribuidores de John Deere, pero siempre estuvo interesado en iniciar su propia empresa. Después de conocer a John Kean, Jim Budros y Mike Taylor, que formaban parte del galardonado equipo de competición de barbacoa Barbeque Boys, ^[7] Malir decidió iniciar su empresa: un restaurante de barbacoa. Malir dejó John Deere y se asoció con el veterano de la industria de la restauración Frank Pizzo ^[8] y Kean, Budros y Taylor para fundar City Barbeque. ^{[6] [9]}

El primer local de City Barbeque abrió en una antigua tienda de donas en Upper Arlington, Ohio (ubicada en 2111 W Henderson Road, Columbus, Ohio, y todavía en funcionamiento en 2000). ^{[8] [10] [11]} Una serie de retrasos retrasaron la apertura de ese primer local, por lo que Malir comenzó a cumplir con los pedidos de catering desde su casa para mantener el negocio mientras esperaba que el restaurante estuviera listo. ^[6]

City Barbeque sirve pecho de res, cerdo desmenuzado, pechuga de pavo, pollo desmenuzado con salsa 'Bama, salchichas ahumadas, pollo con hueso y costillas cortadas al estilo St. Louis y una variedad de sándwiches artesanales; todas las carnes se ahúman en ahumadores en el lugar en cada ubicación. ^{[12] [13]} Los acompañamientos incluyen papas fritas, judías verdes con tocino, macarrones con queso, ensalada de col, budín de maíz, hush puppies, pan de maíz, berza con cerdo, ^[14] ensalada de papas, ensaladas de acompañamiento y frijoles horneados con pecho. El menú también incluye para compartir, ensaladas, degustaciones y tres postres: zapatero de durazno, ^[15] budín de plátano y pastel de triple chocolate. ^[12] A menudo también tienen una oferta rotativa por tiempo limitado en el menú.

Los maestros de la parrilla de City Barbeque ahúman carnes y preparan guarniciones y postres en cada restaurante todos los días.

La comida de City Barbeque ha sido reconocida por la Kansas City Barbeque Society (American Royal Invitational World Champion Brisket), ^{[16] la revista} Restaurant Hospitality ("More Cowbell", que la publicación nombró uno de los mejores sándwiches del país), ^[17] la National Turkey Federation (Turkey on the Menu, categoría Fast Casual), ^[18] Cooking with Paula Deen (Ten to Try: Banana Pudding), ^[19] y más. ^[20] El restaurante en sí ha sido nombrado el mejor restaurante de barbacoa en Columbus por Business Insider en 2012, ^[21] uno de los 25 mejores lugares de barbacoa del país por Men's Journal en 2014, ^[22] y la segunda mejor cadena de barbacoa del país por The Daily Meal en 2017. ^[23] En 2018, City Barbeque fue nombrado en la lista 40/40 de QSR ; ^[24] En 2017, ocupó el puesto n.° 48 en la lista Future 50 de Restaurant Business. ^[25] En 2023, obtuvo una victoria en el Nation's Restaurant News Barbeque Showdown cuando City Barbeque fue votado como el ganador por los lectores en una competencia que incluyó a las mejores marcas de barbacoa de todo el país. ^[26]

El negocio de City Barbeque también ha recibido reconocimiento. La empresa ha sido nombrada mejor empleador (menos de 500 empleados) en Columbus, Ohio, de 2016 a 2018. ^{[27] [28] [29]} En 2018, el fundador de City Barbeque, Rick Malir, recibió un premio Smart 50, otorgado por Smart Business Columbus para "reconocer a los principales ejecutivos de las 50 empresas más inteligentes de la región por su capacidad para construir y liderar de manera efectiva organizaciones exitosas". ^[30] City Barbeque recibió un premio Pillar Award for Community Service, un reconocimiento que honra a las "organizaciones que establecen el estándar de servicio sobresaliente a sus comunidades", en 2019. ^[31] También en 2019, TDn2K nombró a City Barbeque como el destinatario del premio Best Practices Award para la categoría de comida rápida informal, un reconocimiento por "un desempeño y resultados consistentemente superiores entre los cientos de empresas rastreadas por People Report". ^[32]

La cultura de City Barbeque se centra en la calidad de la comida, el servicio, la mejora continua y el cumplimiento del propósito de la empresa: "servir y crear felicidad". ^{[33] [6]} La empresa paga salarios superiores a los promedios de la industria y brinda oportunidades de becas a los empleados y sus hijos. ^{[7] [34]}

Cada sucursal de City Barbeque sirve a su comunidad local al devolver aproximadamente el 10 % de las ganancias antes de impuestos a organizaciones benéficas y sin fines de lucro locales; ^[35] donando alimentos a eventos comunitarios ^[36] y a familias con inseguridad alimentaria a través de Food Rescue; ^[37] y recaudando fondos para organizaciones como la Sociedad Estadounidense del Cáncer , la Fundación Resurrecting Lives, ^[38] Mission 22, ^[39] y la FFA . ^[36]