Jamón de la ciudad

El jamón de ciudad es un término que se usa en algunas partes de Estados Unidos para referirse a cualquier jamón ligeramente curado o ahumado que debe refrigerarse para su conservación. Generalmente se cura en salmuera, es decir, se inyecta o se sumerge en una solución salina con altas concentraciones de sales (como cloruro de sodio , nitrato de sodio y nitrito de sodio ). Esto lo distingue de los jamones de campo , que se curan en seco envasándolos en sales de curado cristalinas y almacenándolos a temperatura ambiente. En algunas zonas de Estados Unidos donde no se consume jamón de campo, los jamones de ciudad suelen ser los únicos disponibles y simplemente se les llama jamón .

Los jamones de ciudad pueden venderse precocidos y listos para consumir, o simplemente curados y ahumados, que deben cocinarse antes de su consumo. Muchos tipos de jamón de ciudad se cortan en lonchas como fiambre en las charcuterías y se sirven como parte de un bocadillo de jamón .

• Lista de jamones

• "Jamón de campo vs. jamón de ciudad" . Real Simple . Consultado el 19 de septiembre de 2017 .
• Farm Flavor (15 de abril de 2010). "5 preguntas y respuestas sobre el jamón" . Farm Flavor . Consultado el 19 de septiembre de 2017 .