Clark Robert Smith

Clark Robert Smith es un innovador pionero ^{[ 1 ] [ 2 ]} en la industria vitivinícola . Es ampliamente respetado por sus contribuciones a los enólogos y a la industria vitivinícola de California y del mundo. ^{[ 3 ]} Ha creado numerosas marcas exitosas, ofrece consultoría en cinco continentes, participa como jurado en varios concursos de vinos ^{[ 4 ]} e imparte clases de enología en seis universidades. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Los padres de Clark se conocieron en el MIT . Su padre, ingeniero aeronáutico, recibió una mención honorífica presidencial de Ronald Reagan ^{[ 6 ] [ 7 ]} por su ayuda en la construcción de motores para la nave espacial Apolo . Clark pasó sus primeros años de vida en la Costa Este, en Birmingham, Alabama, donde asistió a la escuela privada Indian Springs School . ^{[ 8 ] [ 9 ]} Clark ha dicho que esto ha influido en su capacidad para ser un buen escritor. ^{[ 10 ]} Clark asistió brevemente al MIT, pero no completó el programa y se graduó como un estudiante destacado y memorable en UC Davis (1977-1983). Smith fue el enólogo fundador de The RH Phillips Vineyard durante sus primeros siete años, aumentando su producción de 3000 cajas anuales a 250 000. Implementó la vendimia nocturna y publicó investigaciones pioneras sobre las variables del viñedo que afectan la calidad del vino. Después de pasar la década de 1970 vendiendo vino al por menor en East Bay, comenzó su carrera como enólogo como jefe de bodega de VeederCrest. ^{[ 8 ]}

En 1990, fundó Vinovation, que se convirtió en la mayor consultora de vinificación del mundo, con más de 1200 clientes a nivel mundial. Clark desarrolló un sistema de vinificación posmoderno que rechaza el modelo de química de soluciones y , en cambio, se centra en la construcción de estructura, la integración del aroma y la promoción de suelos vivos . ^{[ 11 ]} Su libro Postmodern Winemaking, publicado por UC Press, fue nombrado Libro del Año 2013 por la revista Wine and Spirits.

En la década de 1990, Smith patentó ^{[ 12 ]} métodos de ósmosis inversa ^{[ 13 ]} para la eliminación de alcohol y la corrección de la acidez volátil , ^{[ 14 ]} fundó el mayor proveedor mundial de tecnología vitivinícola , Vinovation, y fue pionero en la implementación en la elaboración de vinos estadounidenses de la microoxigenación , ^{[ 15 ]} la ultrafiltración , la estabilización de tartratos mediante electrodiálisis y alternativas a la filtración estéril . ^{[ 16 ]} Smith vendió Vinovation y su tecnología. ^{[ 17 ]} Smith ha estado ocupado escribiendo sobre la elaboración de vinos posmoderna, ^{[ 18 ]} que rechaza el modelo de química de soluciones de la elaboración de vinos y el enfoque reduccionista de la evaluación sensorial, centrándose en cambio en la integridad estructural, ^{[ 19 ]} la integración aromática, la longevidad elegante y la resonancia conmovedora con el entorno en el que se consume el vino. Estos campos han dado pie a investigaciones sobre suelos vivos, el equilibrio de la vid, la madurez óptima, la coextracción, el uso del oxígeno, la reducción equilibrada, la mineralidad, el equilibrio microbiano y la relación entre el vino y la música. «El vino no es ciencia, es gastronomía: la máxima expresión de la comida lenta». [Cita: Clark Robert Smith]

Smith es reconocido como una autoridad líder en la mejora de la estructura del vino y un defensor acérrimo del suelo vivo. ^{[ 20 ]} Su popular curso sobre Fundamentos de la Química del Vino ha contado con la asistencia de más de 4000 participantes desde 1984. La biografía que David Darlington escribió sobre él en la revista Wine & Spirits ganó el premio James Beard. ^{[ 5 ]} Dirige las evaluaciones de vinos Best of Appellation para AppellationAmerica.com, escribe una columna mensual, "The Postmodern Winemaker", para la revista Wines and Vines, y es profesor adjunto en la Universidad Estatal de California en Fresno y en la Universidad Internacional de Florida. Fue galardonado como "Innovador del Año" por la revista Wine Business Monthly en su Conferencia IQ en marzo de 2016.

A menudo se cita a Clark hablando de encontrar el "punto óptimo" en un vino, ^{[ 21 ]} que es el punto en el que el vino ha alcanzado su sabor y aroma óptimos o "nariz". Esto está determinado por el porcentaje de alcohol en el vino. ^{[ 22 ]}

En 1993, Smith fundó WineSmith.com para explorar una variedad de terruños californianos con Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon , Chardonnay y Syrah romano elaborados según principios europeos. Un enólogo experimentado, Clark, comenzó a elaborar los vinos de Diamond Ridge Vineyards en 2007, en un singular emplazamiento de gran altitud en el condado de Lake. Clark es editor y colaborador de numerosos temas y revistas relacionados con el vino. Es colaborador, columnista y editor de Appellation America, ^{[ 23 ]} y de la revista Wine and Vines, en la sección "The Postmodern Winemaker". ^{[ 24 ]} Clark ha trabajado como profesor adjunto en seis universidades y colegios. ^{[ 25 ]} Ha impartido cursos durante más de 20 años en la Universidad de California en Davis, Napa Valley College, Universidad Estatal de Fresno, Universidad Estatal del Suroeste de Missouri, Universidad Internacional de Florida ^{[ 26 ]} y L'Academie du Vin en Tokio. ^{[ 27 ]}

En los últimos años, Smith se ha interesado cada vez más en el estudio de la relación entre el vino y la cognición musical. ^{[ 28 ] [ 29 ]} Compositor y vocalista, ^{[ 21 ]} canta barítono en el coro masculino Sonoma Chanson, fue elegido presidente de los Redwood Chordsmen en 2017 y canta barítono en el cuarteto de barbería "Sound Logic". Actualmente está trabajando en la producción de un CD de canciones originales sobre la vida real en la industria vitivinícola. Reside en Santa Rosa, California . ^{[ 30 ]}